梅花裱花蛋糕的做法 【梅花裱花蛋糕】 梅花裱花蛋糕怎麼做

“裱花的經驗非常少，儘管已經學習烘焙很久了。。。所以，請忽略我那不平整的抹面吧。。。

材料：
蛋糕體：雞蛋5個，低筋麪粉95g，玉米澱粉8g，玉米油60g，牛奶40g，細砂糖90g
抹面：淡奶油300g，糖粉30g，藍色素少許，蜜紅豆適量
裱花奶油霜：黃油100g，淡奶油100g，蜂蜜15g，巧克力醬適量，紅色素少許”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

梅花裱花蛋糕的做法步驟

• 1、蛋白中分次加入60g細砂糖，打發至乾性發泡狀態

• 2、蛋黃中加入30g細砂糖打發至顏色變淺、質地粘稠的狀態

• 3、加入玉米油

• 4、充分攪打均勻

• 5、倒入牛奶

• 6、攪打均勻

• 7、篩入低筋麪粉和玉米澱粉的混合物

• 8、打勻

• 9、取1/3蛋白加入蛋黃糊中

• 10、翻拌至大致均勻

• 11、倒回至剩餘的蛋白中

• 12、翻拌均勻

• 13、倒入模具約8分滿，輕震出大氣泡

• 14、送入預熱好的烤箱，140度40分鐘轉170度20分鐘

• 15、出爐後馬上輕摔幾下，倒扣晾涼

• 16、待涼透後脱模

• 17、片成兩片備用

• 18、300g淡奶油中加入30g糖粉打發至7成髮狀態

• 19、滴入適量藍色素調色

• 20、將底層蛋糕片放好，挖一部分奶油到表面

• 21、抹平

• 22、撒適量蜜紅豆

• 23、表面再用奶油抹平

• 24、放上另一片蛋糕片

• 25、然後在表面抹一層奶油，抹平

• 26、底部邊緣擠一圈小花裝飾，備用

• 27、黃油在室温下軟化後打發

• 28、分次加入100g淡奶油

• 29、攪打均勻

• 30、加入蜂蜜

• 31、攪打均勻

• 32、取一部分倒入巧克力醬調為巧克力色

• 33、另取一部分滴入少許紅色素調成桃紅色，留少許原色奶油霜備用

• 34、先用牙籤在蛋糕表面輕輕勾勒出大致形狀，然後將各色奶油霜裝入裱花袋中，在蛋糕表面畫上樹枝和花朵、花瓣，最後用原色奶油霜點綴在花朵中央作花心即可

小竅門

1.淡奶油打發時，最好隔冰水進行，並且用打蛋器的最低速來打發；
2.抹面奶油打至7分發就可以了，也就是打蛋頭上殘留的淡奶油還會垂下的硬度，如果能挺立起來就幾乎到了8分發的程度了；