立體小雞裱花蛋糕怎麼做-立體小雞裱花蛋糕的做法

“由於心中一直長草各種立體造型，那麼今年就以小雞造型開始，然後慢慢的嘗試其他造型。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

立體小雞裱花蛋糕的做法步驟

• 1、淡奶油+黃油煮至沸騰，關火

• 2、趁熱加入巧克力

• 3、用刮刀攪拌，待巧克力完全融化

• 4、蛋白分兩次加糖粉打至硬性發泡狀，如圖提起打蛋頭有尖角形成

• 5、在温温的步驟3中加入蛋黃攪拌均勻

• 6、一次性倒入混合過篩後的粉類（低粉+可可粉）

• 7、分兩次拌入打發的蛋白

• 8、動作快速的將麪糊拌勻

• 9、倒入模具，輕震幾下，磕出氣泡，150度烘焙50分鐘

• 10、蛋糕脱模後切成兩塊，小的放在大的上面，然後稍稍修剪的圓潤些，忘了拍圖

• 11、奶油霜打鬆發待用

• 12、一片蛋糕，一層奶油霜

• 13、用葉片裱花嘴349號或者352號擠出全身羽毛，在修剪下來的的蛋糕坯中切出圓形做眼睛

• 14、調出金黃色，用16號或者其他型號的星星裱花嘴擠出嘴巴和頭頂

• 15、在盤子的四周用巧克力甘那許擠出樹枝狀

• 16、放上裱好的水仙花，綠葉，撒糖珠做裝飾

• 17、成品圖

小竅門

1：因為首次製作這種立體造型蛋糕，我選用了質地比較硬實的巧克力蛋糕坯，因為這樣的蛋糕坯比較容易修剪。
2：這次用的是葉片裱花嘴，我選擇了奶油霜，因為奶油霜的裱花效果比淡奶油好，紋理會更加的清晰，缺點就是口感相對厚重些，不過在冬天裏我還是更喜歡奶油霜，搭配一杯濃茶，是十分不錯的選擇。