芳菲似錦裱花蛋糕怎麼做-芳菲似錦裱花蛋糕的做法

“也許是經歷了一整個枯燥的冬，春天裏的花顯得格外的美麗，麗影繽紛芳菲似錦，好想留住三月，留住這繁花綻放美麗的季節。
趁着週末做一款裱花蛋糕，把這份美麗綻放在蛋糕上，美麗的風景成就美麗的食物，也順帶着美麗了心情。
做法其實與之前發的裱花蛋糕大同小異，花朵亦是，同款的花嘴只要稍微變化下手法，變化下方向即呈現不一樣的燦爛，所以裱花這件事兒還是需要多做多練習的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

芳菲似錦裱花蛋糕的做法步驟

• 1、分離蛋清和蛋黃;

• 2、蛋清中加入檸檬汁;用電動打蛋器攪拌至抬起打蛋器有直立堅挺的尖

• 3、蛋黃加糖打發至發白，加牛奶和油繼續攪拌均勻;

• 4、篩入低筋麪粉，以切拌的方式攪拌均勻，攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊

• 5、取三分之一的蛋白加入到雞蛋黃糊中，充份攪拌均勻;然後加入剩餘的雞蛋白,輕輕的從容器的底部颳起拌均勻

• 6、拌好的麪糊倒入模具中，震出面糊裏的大氣泡

• 7、烤箱預熱，160度，上下火，倒數第二層，烤40分鐘

• 8、烤蛋糕的同時先裱花;黃油200克、蛋白一個分別打發，然後混合攪打均勻，再倒入檸檬汁打發均勻，即成奶油霜

• 9、取適量色素調入奶油霜裏，調出自己喜歡的顏色，用104號裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜歡的花型和葉子，放冰箱冷凍備用

• 10、烤好後立刻把蛋糕從烤箱中取出，倒扣晾涼，等蛋糕徹底涼後，用牙籤劃邊取出，平均分成3片；淡奶油加糖隔冰水打發至出現清晰的紋路;在每一片的蛋糕片上抹上些奶油，再放上些喜歡的水果做夾餡

• 11、表面用淡奶油稍抹平

• 12、用綠色色素混合淡奶油，由下至上，由深至淺的再擠上一次奶油，表面也要擠上一次白色的奶油，轉動大理石裱花台，用抹刀抹平表面

• 13、最後把裱好凍硬的花朵取出找自己喜歡的位置擺放好即可

• 14、成品

小竅門

1.攪拌混合蛋糊的手法很重要，從一點鐘方向插入抄底從9點鐘處抄低撈起麪糊，這樣反覆抄拌，不用太小心翼翼下不去手，如果蛋糊打得好，這裏拌的越徹底，蛋糕的組織才會越細膩。
2.打發淡奶油的時候隔着冰水打，這樣打發的速度快，而且奶油也穩定
3.裱好的花朵一定要凍硬。這樣擺放的時候比較好換取，或者更改擺放位置