彩色蛋糕卷怎麼做-彩色蛋糕卷的做法

“邊學邊做，最近本來就在學做蛋糕卷，還沒有完全掌握，難免會出點小問題，嘿嘿，比如説卷的不太好，表面不太平，造型不太美等。當然了，這些都不影響蛋糕細膩的口感和美好的味道。用雙玻璃門烤箱做蛋糕更加輕鬆。

這次做了彩色蛋糕卷，顏色分別用了紅曲粉，可可粉，抹茶粉，成品還算可以，但組圖太隨意了，沒有什麼美感，回頭再做吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

彩色蛋糕卷的做法步驟

• 1、材料圖。　　　　　　　

• 2、雞蛋蛋白蛋黃分開。往蛋白中加45克糖，蛋黃中加15克糖及油和奶。

• 3、蛋黃糊拌均勻。　　

• 4、把麪粉過篩入蛋黃糊中。攪拌均勻。

• 5、蛋白中加入幾滴檸檬汁。

• 6、用打蛋器打到八分發，抬起打蛋器，蛋白可以立起來。烤箱180度預熱。

• 7、打好的蛋白和蛋黃糊。（我習慣這種方法，現在看來是不是有些問題，準備改變方法，打完蛋白再打蛋黃）　　　　

• 8、取一些打好的蛋白糊放在蛋黃糊中。　

• 9、拌均勻後倒回蛋白糊中。

• 10、拌均勻後分成四份，分別加上紅曲粉抹茶粉和可可粉，拌均勻。　　

• 11、按自己的方法把不同色的糊糊倒入烤盤中，抹平表面，　　

• 12、送入預熱好的烤箱中。中層，上火可以稍稍調小些，避免表面過幹。20分鐘左右。

• 13、慢慢的，蛋糕會長起來。

• 14、烤好的蛋糕。出爐倒扣，稍涼後脱模。　　

• 15、將蛋卷翻面，修去四邊，塗上果醬，果醬用完了，量小了些。　　

• 16、蛋糕表面每隔2cm劃一刀，不要切斷。　　

• 17、藉助油紙，將蛋糕捲起來，兩端擠起來呈糖果樣，定型十五分鐘即可切件。

小竅門

邊學邊做，這個卷卷送人了，一會兒再做了一個，完美后再做總結。這個配方水量比較大，可能去掉一個蛋黃或者將水和油的時減至32克。