彩色花捲的做法 老肥發麪的彩色花捲 彩色花捲怎麼做

“小朋友要吃彩色花捲，家裏有前次蒸饅頭留下的老肥，直接泡水發麪，這花捲特別有嚼頭，特別有面味，特別香甜，小朋友都特別喜歡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

彩色花捲的做法步驟

• 1、老肥加水稀釋後和麪自然發酵

• 2、發酵好的麪糰揉勻

• 3、取4g小蘇打兑水調勻

• 4、慢慢揉進麪糰中，反覆揉勻，切開對接不粘為好，揉好後餳10分鐘

• 5、根據自己喜好的顏色取紅曲粉和抹茶粉揉進麪糰中

• 6、分成若干小麪糰，兩個顏色的小麪糰各取1個，揉成長條，兩頭兩個方向捲起來，中間用筷子夾一下，做成花捲

• 7、做好所有的花捲

• 8、鍋中加入適量的水，上屜蒸20分鐘

• 9、蒸好的花捲

• 10、出鍋。

小竅門

1、北方現在天氣冷了，基本上是前一天晚上發麪，放置温暖處，第二天早上用，或者中午用。
2、上屜如果不用簾布，可在花捲底部薄薄的刷層油就不粘了。