低脂香草海綿蛋糕怎麼做-低脂香草海綿蛋糕的做法

“利用優格取代部分油脂，蛋糕組織依然綿密細緻且柔軟，簡單不乏味的幸福味道”

食材明細

• 香草 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

低脂香草海綿蛋糕的做法步驟

• 1、圓形烤模四周貼上烘焙紙備用。
• 2、將所有材料先秤量好。烤箱預熱攝氏170度。
• 3、準備兩個一大一小的容器，大容器的放入温水40-50度左右（不燙手即可），小攪拌盆放入室温雞蛋與砂糖。
• 4、用打蛋器將雞蛋、砂糖與香草籽混合打散至有少許泡沫的狀態。（1-2分鐘即可）
• 5、隔水加熱：將步驟4的攪拌盆放入裝有温熱水的容器，高速繼續攪拌。（蛋和砂糖一定要先攪拌好(步驟4)，才能進行隔水加熱，以免蛋凝固）
• 6、攪拌至手摸蛋液已經有温度，即可離開温熱水容器，繼續用高速攪拌。
• 7、繼續將蛋打發，打至蛋糊顏色漸漸偏白，且攪拌棒滴下的蛋糊能有清楚的痕跡即可。
• 8、利用打蛋器將過篩後的所有粉類，批次輕輕地拌入打發的蛋糊內至盆底無粉粒狀態。
• 9、最後輕輕地拌入優格與植物油。（建議使用含水量低的優格，例如：希臘優格。或自行利用布或廚房紙巾與濾網進行濾水的動作）
• 10、將雞蛋麪糊均勻地倒入已鋪上烘焙紙的蛋糕模中，輕震烤模以排出空氣。
• 11、放進烤箱，以攝氏170度烤20分左右至竹籤插入無沾粘即可。
• 12、蛋糕冷卻後再撕開烘焙紙，包上保鮮膜或放入塑膠袋內，放隔夜或幾個小時後再品嚐，會更濕潤好吃歐。