藍胖子豆沙包的做法 藍胖子豆沙包 藍胖子豆沙包怎麼做

“多啦A夢麪包趣味可愛，選用天然的紅曲粉和紫薯上色，成品出爐，個個都是鮮豔無比，胖呼呼萌萌的可愛。小朋友肯定更加喜歡的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藍胖子豆沙包的做法步驟

• 1、先取100克麪粉和50克熟紫薯揉捏抓均。

• 2、取1克酵母和65克的水兑開，加入紫薯麪粉裏揉成光滑的紫薯麪糰。

• 3、將紫薯麪糰放一邊密封發酵。

• 4、剩下的所有材料除黃油外，先放液體酵母后放麪粉，入麪包機啟動和麪程序至結束。

• 5、程序結束後加入室温軟化的黃油，再次啟動和麪程序至結束。（共和麪2次）

• 6、麪糰做基礎發酵至兩倍大。

• 7、取出發酵好的兩色麪糰揉扁排氣。

• 8、先取出10克麪糰，用手指粘濕粘點紅曲粉揉成紅色小麪糰做鼻子用。

• 9、其餘的麪糰同樣分出10克小麪糰出來做眼睛，剩下的分成8等份。蓋緊鬆弛10分鐘。

• 10、準備好紅豆沙。

• 11、取個小麪糰擀成圓片，包入適量紅豆沙捏緊收口搓圓。

• 12、將所有面團都包入豆沙搓圓。接下來整形。

• 13、將紫薯麪糰擀開成片，用刀切成8片。

• 14、取一片紫薯麪糰，覆蓋在包子的一半，去掉多餘的邊角稍微的捏緊粘合。如圖

• 15、所有造型完畢。排入烤盤裏。

• 16、用預留出來的10克白麪團擀開，用小號裱花嘴分成16份。（沒裱花嘴可用粗吸管）

• 17、分別蓋在紫薯麪糰的中間做眼睛。

• 18、再用10克紅曲麪糰分出8小粒搓圓做鼻子，剩下的可做花。

• 19、再將小圓點貼在眼睛的中下端成鼻子。

• 20、將剩下的紅曲麪糰擀開壓成花。

• 21、貼在眼睛的一角完成，送入烤箱啟動發酵鐺，底部放盤温水，將面胚做第二次發酵至30分鐘左右面胚兩倍大。

• 22、取出二發好的面胚，刷上一層牛奶液體。預熱好烤箱180度。

• 23、送入烤箱中層，用上下火180度烤15至20分鐘左右即可出爐。

• 24、成品。馬上脱模，涼至微温密封保存。

小竅門

烤箱温度根據自己烤箱來定。
不喜歡紫薯顏色的話，可用幾滴藍色素代替，不過還是建議用紫薯吧，自家吃能不用色素就儘量不用色素。健康為主。