長頸鹿紋可可蛋糕卷怎麼做-長頸鹿紋可可蛋糕卷的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

長頸鹿紋可可蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃），蛋黃中加入35g細砂糖，用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻，蛋黃糊中篩入低筋麪粉和玉米澱粉，用打蛋器拌成均勻的麪糊。

• 2、蛋白分二次加入細砂糖30g，打至硬性發泡，提起打蛋器呈現尖角的狀態，取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻，再將拌好的麪糊倒回剩餘三分之二蛋白中，繼續翻拌成細膩糊狀

• 3、取少量原味麪糊裝入裱花袋，尖角剪一小口，在鋪了油紙的烤盤上描繪出長頸鹿斑紋圖案，放入預熱好150度的烤箱2分鐘拿出。油紙一定要刷層油，這樣圖案才不會被粘走。

• 4、在剩餘麪糊中篩入可可粉，攪拌成均勻的可可麪糊

• 5、將可可麪糊倒入烤好斑紋的烤盤，拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡

• 6、放入預熱好150°的烤箱，上下火，烤20分鐘左右。烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，不然表面幹掉容易出現裂紋，這樣可以防止卷的時候出現裂紋，卷的時候容易破。

• 7、動物淡奶油加細砂糖打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕體上

• 8、慢慢捲起來，用紙包好放冰箱冷藏1小時定型。我烤的時候忘記了時間，導致開裂了。

• 9、切片的刀用熱水燙一下擦乾後再切。