黑貝果怎麼做-黑貝果的做法

“據説古代的基督徒社會裏，圓形的麪包便是貝果最早前身。貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麪糰略煮過，經過這道步驟之後，貝果吃起來有嚼勁，產生一種特殊的風味。吃的時候，可以將貝果橫切成二個圓，塗抹自己喜歡吃的果醬，或放一塊芝士片，再搭配火腿片和其它生鮮蔬果，更有異國風味。黑貝果因為添加了黑芝麻醬，所以吃起來有芝麻香，就這樣子吃我已經覺得不錯了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑貝果的做法步驟

• 1、麪包桶內加入水、黑芝麻醬、糖和鹽。

• 2、加入麪粉，在麪粉上端加入酵母。選擇東菱麪包機的和麪程序10分鐘。

• 3、和麪結束後，靜置10分鐘，加入黃油，繼續選擇和麪程序15分鐘。

• 4、和好的麪糰。

• 5、將麪糰分成5等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘。

• 6、將鬆馳好的麪糰擀成橢圓形。

• 7、翻面後，在三分之一處對摺，再對摺成長條形。

• 8、壓緊收口處。

• 9、搓成約25CM的長條狀，其中一端用擀成棍壓扁。

• 10、另一端放在壓扁處，包裹起來，收口，捏緊。

• 11、將做好的圓圈收口朝下，放在裁剪好的油紙上。

• 12、烤箱內放置一碗熱開水，温度調到30度，將麪包坯放入東菱烤箱內發酵30分鐘。

• 13、發酵好的麪包坯。

• 14、將煮貝果用的50克糖放進裝了1000克水的鍋裏，煮開。提起油紙，將貝果放入到鍋裏，兩面各煮20秒。用篩網將貝果撈起，瀝乾水分，擺放在烤盤上。

• 15、放入提前預熱到200度的東菱烤箱內，中層，烤20分鐘。

小竅門

1、收口處一定要捏緊，否則在製作的過程中就會斷開。
2、用油紙墊着發酵的麪糰，在用糖水煮的時候，可以拿起油紙，不用直接觸摸貝果，防止變形。