布里歐修面包的做法 布里歐修面包(Brioche) 布里歐修面包怎麼做

“這是一款非常柔軟的麪包，用朋友的話來説是一款好吃到沒朋友，熱量高到拉仇恨的麪包。
這跟我之前做的皇后麪包差不多，只是一箇中種，一個直接法。中種的口感柔中帶Q，直接法少了Q度。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

布里歐修面包的做法步驟

• 1、除黃油處，把麪糰的其它材料放入麪包機，開啟揉麪程序揉15分鐘，按停止鍵，放入軟化的黃油。(這麪包液體含量高，非常粘手，不建議用手揉，會揉到氣瘋的。)

• 2、重新啟動揉麪程序至結束，30分鐘。這麪糰很容易就出手套膜了。

• 3、揉好的麪糰繼續放在麪包機裏發酵1個小時，發酵至2倍大，手指沾點麪粉，扎進麪糰裏，拔出來，孔不回彈，麪糰不塌陷就好了。(回彈表示發酵不夠，塌陷就表示發酵過頭了。)

• 4、把麪糰拿出來，案板上撒少許手粉，按壓排氣，分六等份，揉圓鬆馳10分鐘。

• 5、取一塊麪團擀開，折三折。

• 6、再擀開成長方形，寬度與土司模等寬，捲起來。

• 7、排放在土司模裏。(450克土司模2個)

• 8、蓋上保鮮膜，放温暖的地方發酵至8分滿。

• 9、刷上雞蛋液，用剪刀在中間剪一刀，放上小條黃油。

• 10、烤箱預熱350F/180C度，烤35分鐘，烤10分鐘後蓋錫箔紙防止上色過深。烤箱底部放張錫箔紙，防止黃油溶化滴落。(我第一次放黃油太多的經驗。😅)

• 11、出爐馬上脱模，放烤架上放涼。

• 12、非常柔軟拉絲，好吃得捨不得送人。