簡約歐包的做法 簡約歐包（波蘭種） 簡約歐包怎麼做

“超級簡單的歐包，外皮酥脆，內部鬆軟，低糖低熱量，特別適合做日常主食。
配方在小紅書博主奧地利的小胡的歐洲家庭麪包的配方基礎上加以調整，採用了波蘭種，兩次發酵，減少了糖的用量，沒有放堅果果乾類。麥香濃郁，營養健康！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

簡約歐包的做法步驟

• 1、準備波蘭種，原料混合後室温發酵20-30分鐘，出現細小氣泡時放入冰箱冷藏17小時或以上，不超過72小時。

• 2、把波蘭種和主麪糰原料放入麪包機，和麪程序30分鐘。水可以留一些。根據不同麪粉的吸水量進行調整。

• 3、和麪20分鐘的狀態。

• 4、和麪30分鐘的狀態。

• 5、醒發至兩倍大，手指戳一下不回縮即可。圖中的麪糰狀態還需要一點時間。

• 6、取出麪糰，稍作整形。烤盤上鋪好烘焙紙，把麪糰放入。25-30度醒發40分鐘左右。

• 7、醒發完成取出麪糰，表面篩些麪粉。烤箱預熱190度。

• 8、割包。

• 9、放入烤箱中層烘烤，用烤碗盛一碗水放入烤箱，190度，45分鐘，熱風烘烤。蒸汽和熱風使表皮更加酥脆。上色滿意後加蓋錫紙。

• 10、成品。

• 11、成品。晾至手温，切片食用，氣孔比較豐富，口感非常鬆軟，散發着橄欖油的香氣，好吃極了～

• 12、另外一次做的～