布里修歐如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋粉 ：270
鹽 ：3
雞蛋 ：45
砂糖 ：25
湯種 ：80
牛奶 ：80
奶油 ：50
乾酵母 ：4

輔料

具體步驟

1. 將除奶油以外的材料揉成麪糰，然後加入奶油50克繼續揉至光滑。

2. 放入温暖地（可蓋上保鮮膜利用蒸鍋完成第一次發酵,蒸鍋裏放入冷水，中火加熱7到10分鐘，放上篦子。放入面盆，蓋上鍋蓋）發酵到2倍大。

3. 輕拍麪糰，分成5個大面團。5個小麪糰。分別滾圓，鬆弛15分鐘。

4. 小的搓成水滴狀。大的中間戳個洞。

5. 小的扣入洞中。

6. 放入烤盤進烤箱發酵45分鐘，（烤箱160度預熱2分鐘，下面加入一碗熱水。30分鐘取出，重新預熱一下烤箱，放入烤盤，繼續發酵15分鐘）

7. 取出，刷上蛋清。170度25分鐘。（烘焙時間和温度僅供參考）

烹飪技巧

每家烤箱不一樣，所以最後幾分鐘一定要盯好了，不要糊了。