巧克力布里修歐麪包如何做簡單又好吃-簡易版

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中種面糰： ：210公克
高筋麪粉 ：350公克
新鮮酵母 ：12公克
主面糰： ：150公克
細砂糖 ：50公克
鹽 ：10公克
奶粉 ：10公克
蛋 ：90公克
水 ：50公克
奶油 ：125公克
瑪琪琳 ：125公克

輔料

具體步驟

1. 將中種面糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。

2. 將作法1面糰滾圓，移入發酵箱，以温度28℃、相對濕度75%進行基礎發酵約90分鐘。

3. 除奶油外的主面糰材料全都倒入攪拌缸中，並加入撕成小塊的作法2中種面糰，一起攪拌至成糰後再加入奶油，攪拌至面糰光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段（可加一點沙拉油較容易取出）。

4. 作法3分割成每個約35公克的面糰，分別滾圓後蓋上塑膠袋，靜置鬆弛約10分鐘。

5. 移入發酵箱，以温度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約12分鐘即可。