布里歐修皇冠吐司怎麼做-布里歐修皇冠吐司的做法

“一款含油量相對較高的吐司，口感超級美味，值得一試。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

布里歐修皇冠吐司的做法步驟

• 1、麪包機裏按先液體、後粉類，放入原料1中除黃油外的所有原料，揉麪至擴展後加原料1中的黃油，將麪糰揉至能拉出薄而堅韌的膜，放到温暖處等待發酵。因為麪粉的吸水率不同，一定要預留10克液體，看麪糰的狀態，酌情添加。

• 2、2手指蘸少許麪粉，戳的孔不回縮也不塌陷，麪糰就發好了。不要問我發多長時間，看麪糰狀態最靠譜。

• 3、發好的麪糰輕輕按壓排氣。

• 4、平均分成8份，每份大約80克。

• 5、滾圓，蓋蓋子，靜置20分鐘。

• 6、取一個麪糰光面朝上擀開，用手拍去邊緣的氣泡，翻面，從上往下卷緊。

• 7、依次卷好所有的麪糰。繼續靜置20分鐘。

• 8、鬆弛好的麪糰再次擀卷。

• 9、將麪糰擺入學廚吐司模具，放置温暖處等待再次發酵。

• 10、麪包坯發到模具8分滿，手輕輕壓下會慢慢回彈，用剪子乾脆利索剪開每個峯，裂口處擠入原料2中的提前軟化的黃油。烤箱預熱175°，中下層，上下火烤35分鐘。

• 11、時間到，立即脱模，趁熱在吐司表面刷一些融化的黃油，成品顏色會很漂亮，沒有也可以不刷。將吐司放至温熱，裝入保鮮袋密封室温保存。

小竅門

1、建議用耐高糖乾酵母。
2、剪開面包峯的時機非常重要，如果麪包坯發的太足，剪開後會泄氣塌陷。
3、烤制時間和温度僅供參考，因為這款吐司烤制過程中不蓋蓋子，烤制過程中如果上色過深，一定要及時蓋錫紙，防止烤糊。