玫瑰豆沙酥餅怎麼做-玫瑰豆沙酥餅的做法
- 烘焙
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“同學在微信上看了我得瑟的“栗子酥餅”,表示要嚐嚐我的手藝,正好聚會在下午,就烤了酥餅帶過去,雖然大家給面子吃了一些,但是這作品算是十分失敗的,包酥過程失敗了,導致成品不夠酥脆,而且不分層。唉,太對不起大家了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玫瑰豆沙酥餅的做法步驟
1、水油麪(油皮):把低粉、高粉、糖混合在一起,加入切塊的黃油,用手捏勻,加水和成麪糰。包好保鮮膜,放置30分鐘備用。
2、油酥:把黃油稍稍加熱成液體後,加入麪粉,和勻即成油酥。
3、把水油麪均分成10份。
4、把油酥面均分成10份。
5、取一份水油麪,壓成片,包入一份油酥,收口
6、然後壓扁擀成長圓片。
7、從一邊開始捲起。把卷好的小卷換個方向,壓扁,再次擀成長圓形,卷好。(我這個一壓就破,所以只好把油皮與油酥繼續揉成一團,導致成品分層不清。)
8、餡:把玫瑰醬和豆沙混合在一起,拌勻。將皮擀成圓劑子,邊緣薄,中間厚。取1/10的豆沙餡放在皮中,慢慢收口,包成圓球,將收口的一面向下,壓成圓餅。放在烤盤上。放入預熱好的烤箱裏,中層,上下火,190℃烤35分鐘。烤到15分鐘左右取出,在表面刷好蛋黃液,將烤盤裏外換個個,使酥餅受熱更均勻。
9、出爐後即可馬上食用(小心燙嘴!),晾涼後一樣酥香可口。
小竅門
應該把黃油換成豬油開酥可能會好些。
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