豆沙玫瑰火燒怎麼做-豆沙玫瑰火燒的做法
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“美食節目有種火燒是一半發麪一半燙麪做的,具體那個地方的沒有太注意,只是看節目中的火燒烤的真好,金黃色的,看着就很酥脆,但那是鹹味的,剛做了鮮玫瑰花醬,就準備做個甜味的。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆沙玫瑰火燒的做法步驟
1、發酵麪糰:取300克麪粉,加牛奶、蜂蜜、糖、酵母粉活成三光面團,蓋保鮮膜放室温下自然發酵,等麪糰發酵成絲窩狀,是原來麪糰的2-3倍大小時,取出。
2、燙麪:另取300克麪粉,燒一鍋開水,把開水分次加入麪粉裏,邊加開水邊攪拌,等麪粉攪拌成小面塊時,再活到一起,活成燙麪。
3、發酵麪糰取出揉排出空氣,和燙麪團揉成一塊麪團。蓋保鮮膜靜置鬆弛30分鐘。
4、紅豆提前12小時浸泡,泡好的紅豆上鍋蒸熟,晾涼後取出搗碎,添加玫瑰花醬調和成餡料。
5、靜置鬆弛好的麪糰分小劑子,擀成園皮,包上豆沙玫瑰餡,收攏成球,再拍成園餅製成生坯,生坯抹上蜂蜜,噴水稀釋。
6、生坯撒上黑芝麻。電烤箱180度先預熱5分鐘,放入生坯後,上、下火180度,烤25分鐘。
7、烤到火燒金黃色出烤箱,成品。
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