炒金針菜的做法

在生活中人們經常聽説的都是黃花菜，估計很少有人聽説過金針菜，就算聽説過也不會知道怎麼去做的吃。其實金針菜和黃花菜其實是同一種東西，都是涼性的，多吃可以去熱降火。在炎炎夏日吃這樣一道菜是一種很不錯的選擇，可以有效防止中暑。那麼炒金針菜的做法有哪些呢。

炒金針菜的做法

談到金針菜，人們也許對黃花菜這個名字更熟悉，其實兩者是同一種食品。既然金針菜的營養價值特別豐富，也曾被人們視為上等的佳品，那麼，金針菜怎麼吃呢?還有很多人不知道怎樣烹飪金針菜，以至於很多時候食用方法不當，造成腹脹、腹痛，甚至腹瀉，下面來看看炒金針菜的吃法和做法。

一、金針菜炒綠豆芽

幹金針花10克，綠豆芽250克，花生油、陳醋、鹽適量

做法：

1、幹金針花洗淨泡軟，瀝乾水分。綠豆芽洗好瀝乾水分。

2、鍋燒熱，放花生油，放入金針花翻炒，感覺有點起疤時，加入綠豆芽，再放適量陳醋，陳醋一定要緊跟着綠豆芽放，能鎖定豆芽裏的維生素C，不致流失。

3、翻炒，放鹽，至豆芽菜軟了就成了。

小訣竅：

黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.

二、金針菜炒牛肚

材料：

牛肚條150g 金針菜30g，青椒紅椒各3個(長尖辣的那種)，姜， 蒜，醬油，料酒，鹽，雞精，糖

做法：

1、金針菜泡開，牛肚、青紅椒切細長條，切薑絲，蒜片

2、炒鍋放油，姜蒜爆香，入牛肚條翻炒，加少許料酒，炒幹一點。

3、入金針菜青紅椒翻炒3-4分鐘，加醬油鹽糖雞精，翻炒均勻。

小訣竅：

炒幹，又注意別糊鍋。建議用中火

三、金針菜燒花椰菜

材料：

金針菜，幹香菇，花椰菜1小棵，生抽、糖、油各適量

做法：

1、金針菜和幹香菇都事先清水泡發，清洗乾淨，將香菇切絲。

2、花椰菜掰下花瓣，根莖切片，清水泡洗。

3、鍋燒熱，下油，直接入金針菜和香菇煸炒。

4、然後在下花椰菜一切翻炒。

5、加生抽、湯和少許清水燒開，待花椰菜熟軟，即可盛出上桌。

四、金針蛋

材料：

幹金針菜 一些、新鮮金針菇 一包、鴨蛋 2個、魚露 適量、糖少許、雞精 少許、花生油 適量。

做法：

1、金針菜事先水發，大致2小時左右。

2、金針菇去頭，清水洗乾淨，沸水焯一下，濾去水。

3、蛋打允蛋液，加入魚露，可以適當多些，一會就不再放鹹味了。

4、熱鍋下適量油，下金針菜炒一炒，再下金針菇一起翻炒。

5、將蛋液倒在兩個金針上，等到底部成型，開始翻炒。

6、這樣後倒入蛋，可以讓蛋和兩個金針更好地交融在一起，不分彼此。

7、撒上少許糖和雞精，即可起鍋。

雖然金針菜的很少有人聽過，知道它做法的人更是很少。但經過小編不遺餘力的搜尋還是不負眾望的找到了這麼多的炒金針菜的做法。是不是你迫不及待的想去嘗試的做做了，但一定要注意食用方法，新鮮的金針菜一般要熟透才能吃，不然容易中毒。所以在做菜的時候一定要注意，以免傷害身體。