玫瑰豆沙酥 麻糬玫瑰豆沙酥怎麼做-麻糬玫瑰豆沙酥的做法 麻糬

“這是一款集齊“Q彈麻糬、美容玫瑰花、醇香紅豆沙、傳統酥皮”的“麻薯玫瑰豆沙酥！

喜歡麻糬的軟糯Q彈，喜歡大馬士革玫瑰花醬的清香味道，喜歡自己炒制的紅豆沙那股子醇香，還喜歡傳統點心酥皮類……

同樣喜歡這款點心的小夥伴可以試試哦，超級好吃的一款酥皮。

此食譜為16只麻糬份量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻糬玫瑰豆沙酥的做法步驟

• 1、玫瑰豆沙餡，紅豆沙180g、大馬士革玫瑰花醬48g混合拌均勻

• 2、分成均勻的16等份，團圓備用。（請忽略微雨加倍做的份量）

• 3、水油皮，中筋麪粉213g、豬油65g、純淨水106g、細砂糖25g混合揉至光滑的麪糰，放入保鮮袋內鬆弛1小時。油酥，低筋麪粉160g、豬油80g混合揉均勻，成為光滑的麪糰，放入保鮮袋內鬆弛1小時。

• 4、麻糬，水磨糯米粉215g、細砂糖65g、純淨水200ml、液態黃油22g混合攪拌均勻，靜置20分鐘；覆蓋保鮮膜隔水蒸45分鐘。蒸好的麻糬取出，趁熱揉均勻

• 5、分成均勻的16等份。

• 6、麻糬團取一隻，撒適量手粉，按壓一下擀至麪皮，放入一枚玫瑰豆沙內餡，包包子一樣捏緊封口

• 7、封口朝下碼放在一起備用。

• 8、取出鬆弛好的水油皮、油酥分成均勻的十六等份團圓，覆蓋保鮮膜備用。

• 9、取一隻水油皮，按壓一下，放入一枚油酥，包包子一樣捏緊封口。

• 10、碼放在一起，敷蓋上保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘。

• 11、將包好油酥的麪糰，按壓一下，擀至牛舌狀，由上至下將其捲起

• 12、卷好的面卷碼放在一起，覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 13、取一隻面卷，按壓一下，擀壓至長牛舌狀，由上至下將其捲起

• 14、碼放在一起敷蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。這時烤箱預熱200度上下火。

• 15、取面卷一隻，中間壓下，掌心按壓扁，擀壓至麪皮，放入麻糬團（包好玫瑰豆沙餡料的麻糬包），包包子一樣捏緊封口

• 16、封口朝下碼放在不粘烤盤內。

• 17、喜歡印花的可以這時印上喜歡的圖案

• 18、整形結束，即可送入預熱好的烤箱進行烘焙。

• 19、烘焙，上下火190度，20分鐘。烘焙熟了即可。

• 20、香香的酥皮出爐啦～

• 21、超級好吃，糯糯的麻糬搭配上酥皮，好吃的不會用文字形容了……

• 22、一口氣可以吃幾隻～

小竅門

1、水油皮內食材可以用高筋麪粉或中筋麪粉，麪糰要柔軟適中，耳垂一樣軟度即可。麪粉的吸附力略為不同，在製作水油皮時根據麪糰的軟硬度來調整液體量，達到滿意的狀態即可。

2、內餡可以根據現有的食材進行替換，例如“棗泥、蓮蓉、紅酒蔓越莓、巧克力、紫薯、白豆沙、綠豆沙……”各種口味餡料均可。

3、烘焙，烘焙温度不要過高，上色深不好看哦，烘焙時間不要過久，會爆餡哦～

4、做好的麻糬玫瑰酥室温可以存放三天，也可以冷藏保存，可存放十天，食用前烤三分鐘口感最佳。