杏仁油酥燒餅怎麼做-杏仁油酥燒餅的做法
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“做驢肉火燒剩下的驢肉餡,學着山西油酥燒餅的法子,做一款油酥燒餅,外酥裏軟,帶着杏仁的酥香,還有老北京驢肉火燒的味道,真是令人慾罷不能的美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
杏仁油酥燒餅的做法步驟
1、麪粉中加入白糖,温水衝化酵母和麪,和好的麪糰蓋上保鮮膜餳半小時
2、準備好的驢肉餡
3、炒鍋焙熟杏仁片
4、雞蛋打散
5、將麪糰擀成薄餅,取小碗40g低筋粉加40g色拉油和成稀油酥,抹在上邊
6、捲起麪餅,卷的層越多越好
7、分成6個小劑子,收口後,擀成長橢圓形,從上面往下面卷,將捲起來的面卷90度轉向繼續擀成長橢圓形,再捲起來,放入保鮮袋或蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
8、再稍擀開成圓形,放入驢肉餡包好
9、略壓扁一點
10、放入烤盤,刷上全蛋液,擺上杏仁片
11、出爐裝盤,一層層,外酥裏軟,杏仁的香加上驢肉餡的香,極其的美味啦!
小竅門
1、烘烤温度和時間依燒餅的大小及個人的烤箱而定,僅供參考。
2、麪糰越軟越好,比烙餅的面要軟,餳半小時到1小時。
3、生杏仁片焙熟再烤更酥香。
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