葱香芝麻烤餅怎麼做-葱香芝麻烤餅的做法

“這個烤餅表面香脆，裏面是滿滿的香葱味，十分誘人。烘烤的時候滿屋子都聞到香味，我一般都是晚上做好後，放到第二天做早餐。剛烤好的烤餅外表是香脆的，放到第二天已經回軟了。我家老人牙齒不好，喜歡吃軟的，孩子喜歡吃香脆的，就用鍋重新烙了一下，很簡單。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葱香芝麻烤餅的做法步驟

• 1、1、盆裏倒入温水，酵母倒入，用筷子攪拌至酵母溶化，把麪粉、玉米油、糖和鹽都倒入盆中。

• 2、用手揉成光滑的麪糰，可以先揉成團，不是很光滑的時候，蓋上保鮮膜，鬆弛5分鐘，繼續揉，你會發現麪糰非常容易揉光滑了。麪糰揉好後，繼續鬆弛20分鐘，因為鬆弛時間夠的麪糰，在後面擀制的過程中，面片不容易回縮。在鬆弛的過程中，把配方里的餡料材料都拌在一起備用。把鬆弛後的麪糰分成3份，每一份都揉圓。

• 3、把小麪糰用擀麪棍擀成長方形（未操作的麪糰先蓋上保鮮膜，防止風乾），擀好的面片尺寸大概是10*15CM，有的人説很難擀成這個形狀，你只要上下擀，每個角都向外擀開，這個也需要多練習。在長方形面片上撒上餡料，四周不要撒料。

• 4、向上折1/3，如圖所示。

• 5、上面的部分向下蓋合，兩端捏緊，防止餡料露出來。再用擀麪棍輕壓兩邊擀長，在上面繼續撒餡料。

• 6、把麪皮對摺，成一個方形，用擀麪棍再輕輕擀壓一下，用切面刀對角切開，成兩個三角形，這樣可以做出6個烤餅胚。

• 7、在餅胚表面刷上蜂蜜水或者糖水（比例是1比1，這樣芝麻不容易掉落），在炒熟白芝麻上按一下，只粘一邊，要粘得密密麻麻才更香，也好看。

• 8、沒有芝麻的一面朝上放在不粘烤盤上，放入烤箱，用烤箱的發酵檔，温度35度，發酵30分鐘左右，看到餅胚明顯膨脹起來（烤箱內放置一碗熱水，防止表面太乾），若烤箱沒有發酵檔，可以放入温暖處發酵，比如放入一個有熱水的蒸鍋裏。

• 9、放入已經預熱到上火175度，下火180度的東菱烤箱中下層，烘烤15-18分鐘，各家烤箱脾氣不同，温度僅供參考，最後兩三分鐘留意上色情況。烘烤結束，戴上隔熱手套，把烤盤取出，剛烤好是外脆裏軟，完全放涼後，整個烤餅是軟的。如果你喜歡吃表面香脆的，可以在吃的時候復烤，或者用鍋烙一下再吃。