健康蛋撻的做法 無黃油，無奶油之健康蛋撻 健康蛋撻怎麼做

“蛋撻，大家都喜歡吃，但是我在網上看到大家都是買撻皮，或買飛餅回來做，而且撻水裏面還有奶油，因為我家拒奶油，有時給朋友做生日蛋糕，會剩一點奶油，偶爾做一次，吃的時候也會刮掉，因為以前做過酥皮點心，所以，今天就大膽地用做酥皮點心的配方做了這款蒲式蛋撻皮。還有，撻水的配方，多數都用淡奶油，我從不讓家人吃奶油，所以，我就加了一點澱粉，沒想到，撻皮和撻水做的都非常好，就拿出來和大家一起分享，如果大家有更好的方法，告訴我，一起交流，學習，吃出健康的美食。
希望大家説的時候，一定要自己親自做過，不要説空話，希望讓每一個人，在這裏學到真正的東西，謝謝大家的來訪，絲巾感謝每一位支持我的朋友。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

健康蛋撻的做法步驟

• 1、油酥皮的製作：面和豬油混合後，用手揉成顆粒狀之後

• 2、慢慢揉成團狀，進行3次餳發，每次餳發40分鐘，這是經過3次餳發的麪糰，上面按下3個小坑，是我做的記號，以便更加清楚

• 3、水油皮的製作：盆裏放入面，糖，及豬油

• 4、用手揉成顆粒狀之後，少量多次地加入水

• 5、最後揉成團狀之後，進行3次餳發，每次餳發40分鐘，這是經過3次餳發的麪糰，上面按下3個小坑，是我做的記號，經過3次餳發後，麪糰變得更加細膩

• 6、水油皮和油酥皮都做好後，切半，我只用一半的水油皮和油酥皮，剩下的可以做其他的酥皮點心

• 7、先把水油皮擀成長方形

• 8、油酥皮也擀成長方形之後，放在水油皮中間的1/3處

• 9、左右向中間摺疊兩下，之後，再重複第7和第9步，共2次摺疊

• 10、之後，擀成長方形，用磨具壓出片狀，或用碗口也行，之後，整理一下

• 11、壓出撻皮後，放入蛋撻盒中，用大拇指緊貼撻盒四周壓實，如果麪皮涼了，不好放入模具中，可以放入微波爐中加熱一下

• 12、撻皮最好高出撻盒1釐米左右，以便在烤的時候，撻皮回縮

• 13、6個撻皮做好後，放入保鮮膜中，靜至30分鐘

• 14、餳蛋撻時做撻水，撻水的製作：小鍋裏放入牛奶及糖，用火把糖融化後，不用燒開，待稍涼後

• 15、放入煉乳

• 16、蛋黃打散後放入牛奶中攪拌均勻

• 17、再放入吉士粉及低筋麪粉，充分攪拌均勻後，有點沒攪拌開的麪粉沒關係，後面還要過篩

• 18、蛋液過篩後

• 19、倒入已經餳好的撻模中

• 20、放入烤箱中層，上下火中層，180度20分鐘就好了

• 21、取出後，放入自己喜歡的水果

• 22、美味蛋撻就可以和家人一起享用了。

小竅門

絲巾温馨提示：撻皮就摺疊2次就可以了，次數多了，麪糰就會發硬，容易成死麪。中途也不用放入冰箱，2次連續操作就行。