香酥健康油條的做法 香酥健康餘洪油條 香酥健康油條怎麼做
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“市面的油條都有很嚴重的添加劑超標,你可以想下,一點麪糰放鍋裏幾秒鐘瞬間成油條,一定有問題的。而且,都説炸油條的油都是百年油,當然這有些誇張了,不過那油不換是真的,都是黑的。沒了就添加,所以都是長期的地溝油。自己在家做,做放心的健康的大油條”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥健康油條的做法步驟
1、把面稱好,放到盆裏稱水放鹽,稱泡打粉把泡打粉拌在面裏拌勻開始和麪,把水全部倒入面盆,用手抄面,從下往上抄,抄到面絮狀,把油淋在面上,用力踹面疊面疊面,和麪的方式就是不停踹面疊面,面上可以踹時間短點,面多踹時間長點
2、一斤面三四分鐘就行,和好第一遍蓋起來醒面30分鐘進行第二次踹面,踹好蓋起來醒面30分鐘以後進行分面,分好的面,包起來醒面
3、天氣温度不同水温也要調整15度左右用温水和麪,放桌子上醒面12小時左右,氣温20度左右用涼水和麪醒面10小時,25度以上涼水和麪放冰箱冷藏,具體還要看和多面冰箱温度高低來調整醒面時間
4、醒好的面千萬不要在揉或者摺疊,只能拉長趕平
5、油條油條不能單根炸的,兩個小劑子不能粘連太多,會影響膨脹,也不能分開太早都會影響膨脹或炸成面棍
6、做油條的時候要慢,剛開始刷一條水線,炸一根油條,不要一次性刷很多根,一起下鍋。
7、油温180至200度之間油條在鍋裏炸兩分多鐘,油條顏色剛好油温就正好
8、切條的比例小劑子的寬度2.5,厚1,長度隨意,注意這個是比例,具體根據自己需要炸的油條大小調整
9、油條製作過程不懂可以我v信點我頭像看我簽名照片都有。不喜歡吃鹹的可以去掉鹽,或者少加點。加適量糖牛奶或奶粉。做奶香味的,也很好吃的。
小竅門
拉長後下鍋炸時,飄起來了,就用筷子不停轉,讓它炸均勻,膨脹均勻
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