蛋糕的做法 【拜拜蛋糕】最適合朋友相聚的手禮蛋糕 蛋糕怎麼做

“很普通的一款戚風蛋糕，有個很有趣的名字，叫拜拜蛋糕，意在用來拜訪親朋好友，做為手禮的一款蛋糕，這樣的一款蛋糕，出來卻有着出人意料之外的細膩口感，做法不難，但口感卻是我做的戚風中最滿意的一款，無論口感和甜度，都比較適合我們家的口味，強烈推薦這樣一款值得做的蛋糕哈！
説到戚風這個基礎蛋糕，真不愧對它的別名——氣瘋蛋糕，這樣的基礎蛋糕，讓我足足鬱悶了二年，之前沒有中空的模具，用的是基礎的圓模，對我來説，要想很成功很成功一個，哇，真的是太難了，我做的，多多少少是會有點問題的，開口開裂是最基本的問題，然後中間沉，底部凹等各種問題一個一個的來，真的是快所我搞瘋了，還好，後來出了中空模，就什麼問題都容易多了，中間空的，不用擔心中間不熟，下覺的問題，開裂了，哈哈，中空模就是要裂的，裂的才爬的高，也不用擔心了，而且中空模需時短，比較容易熟，真是一個字，做戚風，中空模真心的好啊！哈哈，我算不算自我安慰，做不好圓模的，走捷徑哈！壞榜樣哈！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖。

• 2、高速攪打至乾性發泡狀態，再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩。

• 3、蛋黃加入調和油和牛奶。

• 4、用攪拌器低速攪拌均勻。

• 5、在蛋黃液篩入低筋麪粉。

• 6、繼續用攪拌器攪拌均勻。

• 7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麪糊中。

• 8、用橡皮颳倒翻拌均勻後把麪糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麪糊。

• 9、將蛋糕麪糊倒入模具中，輕摔一下模具，排出大氣泡。

• 10、烤箱160度預熱，將模具用烤盤放在最底層，上下火烤40分鐘，取出倒扣放涼。

• 11、再脱模切塊食用即可。

小竅門

1、我這個方子用了四個雞蛋哈，中等個子。
2、打發蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發。
3、調和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什麼味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出來就一陣花生油的味道哦。
4、蛋糕要是表面上色太重，要加蓋錫紙，不過，動作一定要快，不然，烤到一半的蛋糕就下沉了，我的烤箱上色還可以，中途沒有加蓋錫紙。
5、蛋糕出爐後要倒扣放涼，完全涼了再脱模會好點，不然，不容易脱模的。