柔軟漢堡坯怎麼做-柔軟漢堡坯的做法

“每天早餐是不是很讓人發愁？尤其是這大冬天的，更不願意離開暖被窩了。長期不吃早餐的危害很多，這裏不一一闡述，單就説吃了早飯之後，這渾身都有勁兒了，精神抖擻，出門不怕冷，一整天都元氣滿滿。

我家的早餐除了偶爾外出旅遊吃酒店的自助早餐外，都是家裏解決的。我也不願早起啊，所以，很多早餐都是頭天準備好的，比如蒸鍋包子、包屜餃子、烙幾張餅，第二慢慢悠悠、不慌不忙就把美味早餐準備好了。有乾糧了，再順手熬鍋快手粥或者煮一碗湯麪，再或者喝杯熱牛奶、豆漿米糊，這不就全有了！

今天我給大家介紹一款早餐吃的漢堡坯的做法，有時間做就頭天做好，第二天拿起來就用。沒時間做的可以趁着週末多做幾個，放冰箱冷凍保存，在頭天晚上拿出來回温，第二天一早入烤箱稍微烤兩三分鐘就新鮮如初。用來夾雞蛋、肉片、火腿腸、金槍魚啥的，是非常不錯的早餐主食。

家有高中生，每天學業繁重，但早餐我從不着急，我總是變着花樣給他做，我做得輕鬆，他吃得開心。寶爸除了有一天因為車禁行要早起送娃外，其它天都在家裏吃早飯，每天看着不一樣的早餐，有時也會忍不住誇我真能幹！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

柔軟漢堡坯的做法步驟

• 1、漢堡坯材料準備好：高筋麪粉，低筋麪粉少許加可以起到口感鬆軟的作用；自制原味無糖酸奶比較濃稠，需要根據麪粉的吸水率來加適量涼水；鹽、白糖、耐高糖乾酵母、黃油；不用低筋麪粉也可以；涼水是在冰箱冷藏數小時以上，温度約在4度左右；

• 2、除黃油和鹽以外的所有材料全部入揉麪桶內，我用的長帝廚師機，先用1檔低速將所有材料攪拌成團，再轉2檔使麪糰更滋潤，揪一塊麪團能撐出粗膜；

• 3、將鹽和黃油塊入面桶中，先用1檔將鹽和黃油充分揉進麪糰中，再轉3檔揉；

• 4、麪糰柔軟滋潤有光澤，不粘盆壁，停下機器，用温度計測一下，24度，温度控制得很好；

• 5、揪一塊麪團，能撐出這種透明胡彈性的薄膜，如果手指捅個洞，洞口邊緣是光滑無鋸齒狀或者小小鋸齒狀，揉麪到位；

• 6、將麪糰取出放在大盆中，表面蒙保鮮膜，放在發酵箱裏進行基礎發酵，温度28度，濕度65；沒有發酵箱可以放在温暖濕潤處；

• 7、麪糰是原來的2倍大小，手指蘸少許麪粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

• 8、麪糰倒在揉麪墊上，輕輕拍打幾下排氣，稱重分成6等份；

• 9、分別揉圓放在漢堡模具中，再入發酵箱中二次發酵，温度35度，濕度70度；

• 10、麪糰是原來的近2倍大小時，從發酵箱中取出，表面刷一層雞蛋液，再撒少許白芝麻，入預熱好的烤箱中層或者中下層，我的烤箱是隱藏式下加熱管，所以放在了中下層，上管180度，下管230度，烤20分鐘，表面上色後加蓋一層錫紙；

• 11、出爐後立即脱模，晾架上晾到手温時入袋保存。可當天做漢堡，也可第二天做漢堡，漢堡坯3日內食用完；

• 12、漢堡內容可以隨意，我今天做的是煎蛋、罐裝金槍魚，再來點生菜葉、西紅柿片，雙漂亮又靈。

• 13、營養美味早餐，金槍魚煎蛋漢堡包。

小竅門

1.麪粉的吸水率不同，自制的酸奶稀稠度也不同，所以水量可根據麪糰的狀態逐量增加；
2.沒有漢堡模具直接揉成球放在烤盤上直接烤也可以噠，有了模具形狀會更規整；
3.烤的時間和温度視使用的烤箱實際情況和漢堡坯的大小來調整。