柔軟多層家常餅怎麼做-柔軟多層家常餅的做法

“家常餅的做法有很多種，今天分享一種非常特別的做法，做出的餅非常的柔軟多層，鹹香好吃，一起來做吧！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

柔軟多層家常餅的做法步驟

• 1、用80克的熱水倒入麪粉中攪拌，再用80克的涼水倒入攪拌，攪拌成底部沒有乾麪絮。

• 2、加入半個雞蛋。

• 3、下手揉麪，剛開始是這種比較稀非常粘的狀態，先蓋好醒五分鐘再揉。

• 4、反覆揉成光滑麪糰，揉好的麪糰非常的柔軟。

• 5、表面刷一層薄油，密封醒面40分鐘。

• 6、利用醒面時間做個油酥，將油酥材料全部放入小碗醒中，用熱油澆入攪拌均勻成稀油酥。

• 7、醒好的面取出不用揉分兩份。

• 8、取一份整理成圓形，再擀成圓餅。

• 9、抹上一層油酥。

• 10、用刀延半經切開，從刀口的上面開始順時針捲起。

• 11、這是捲起的樣子。

• 12、把接口出捏合上。

• 13、拿起來把底部捏合上。

• 14、用虎口處捏合嚴實整理圓，這樣捏好後的樣子。

• 15、翻過來立再案板上。

• 16、輕輕按扁。

• 17、都做好後蓋上醒五分鐘。

• 18、根據自家鍋的大小擀成餅胚，鍋預熱加適量玉米油，下入餅胚，表面刷油，蓋上蓋子開始烙制。

• 19、餅發白翻個面，用鏟子轉動餅胚使之受熱均勻，蓋蓋繼續烙制。

• 20、烙至微黃再翻個面烙，這時餅已經開始鼓起，翻過來再停幾秒鐘既可出鍋。

• 21、非常的柔軟，層次非常多而且薄。

• 22、成品圖。

小竅門

烙餅其實需要經驗，餅打的好，還要烙的好，烙餅的火候非常關鍵，今天這個餅一定要用中大火烙，火候到了餅才會軟，鍋要預熱，烙的時間不能長，見餅鼓起，就説明熟了，兩面金黃既可出鍋，餅才會柔軟。