鮁魚水餃怎麼做-鮁魚水餃的做法

“鮁魚餡水餃，孩子老姨夫從大連買的給拿來的，包了真鮮。魚肉用小勺刮，老趙處理的，餡加葱姜花椒水攪打上勁兒，加點肥豬肉餡，加個蛋清，料酒，葱姜碎，胡椒粉，香油，雞精，油，鹽，蠔油，生抽拌勻後，加一點韭菜去腥。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮁魚水餃的做法步驟

• 1、鮁魚洗淨，去掉頭尾和內臟再洗淨，用刀把鮁魚從中間切成兩片。

• 2、用小勺刮出肉糜。

• 3、花椒水煮一會，葱段薑片，八角放入泡出味道，韭菜洗淨，葱姜切碎備好一會拌入餡料。

• 4、加點肥豬肉。

• 5、加蠔油，料酒，花椒粉，胡椒粉，香油，生抽，雞精，花椒水，鹽拌勻。

• 6、加個蛋清和勻。

• 7、加葱姜碎，油和勻。

• 8、麪糰和好蓋保鮮膜醒半小時。

• 9、韭菜切碎。

• 10、放入韭菜再放點油再次拌勻。

• 11、包好水開下鍋煮7分鐘左右。

• 12、盛出。

• 13、鮮。