鮁自己做的魚水餃如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

肉餡 ：250
香菜 ：100
鮁魚 ：500
韭菜 ：300

輔料

鹽 ：適量
香油 ：適量
油 ：適量
味精 ：適量
姜粉 ：適量

具體步驟

1.單凍鮁魚稍稍解凍，用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去，靠近魚鰭處豎切開

2.翻過魚身，重複上面動作，片下另一側魚肉；

3.去魚的內臟，洗淨魚身和魚血，魚腹處的大刺去掉；

4.把一片魚肉從中間折開，然後一條條撕下魚肉，去淨魚皮；

5.把半斤花肉餡拌進魚肉；

6.用清水和料酒、生抽勾兑，分次加入魚肉，用筷子順時針攪打

7.打至細膩如稀泥

8.拌入切碎的韭菜和香菜，加入適量花生油、鹽、姜粉、味精、香油拌勻即可

9.揉麪、擀皮、包餃子；

10.開水下鍋，三點三開即可出鍋。

烹飪技巧

1、選用新鮮的鮁魚當然更好，不過提前稍微冷凍下再分割取魚肉會更簡單方便；2、如果有高湯添加，花肉餡可以省略。適當添加花肉餡會讓鮁魚水餃的增香提鮮；3、韭菜餡儘量切細，並且等到包時臨時添加，只需稍微攪拌一下。韭菜添加之後不要再過分攪打，否則韭菜會變味；