紅絲絨蛋糕的做法 貴族典範——紅絲絨蛋糕 紅絲絨蛋糕怎麼做

“高貴典雅的紅絲絨，百年之前是皇室和貴族的專享，它比普通蛋糕口感要綿潤，如天鵝絨一般絲滑細膩，視覺與味覺都是美的體驗，最好配上微苦或清淡的飲品，亦苦亦甜，簡直完美絕配。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅絲絨蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃加糖攪拌均勻

• 2、倒入玉米油跟牛奶，拌勻

• 3、低粉跟紅曲粉混合過篩，加入蛋黃糊中

• 4、攪拌至無干粉、順滑無顆粒

• 5、蛋白放入無油無水的乾淨容器中，加入細砂糖用電動打蛋器打發至濕性發泡

• 6、取1/3蛋白到蛋黃糊中拌勻

• 7、再把蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻

• 8、將麪糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮刀攤平，輕震出氣泡

• 9、送入提前預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤15分鐘左右

• 10、烤好的蛋糕取出倒扣，趁熱撕掉油紙再蓋上

• 11、淡奶油加20克細砂糖打發至稍微有紋路出現狀態；蛋糕切掉四邊，然後切成均勻的3片長方形片，再分成正方形塊，取一塊抹上一層薄薄的淡奶油（如圖所示）

• 12、再蓋上一層蛋糕片（如圖所示）

• 13、如此重複3片（如圖所示）

• 14、最上面一層表面將奶油抹平，然後放適量蔓越莓幹即可

• 15、成品圖

• 16、成品圖

• 17、成品圖