酸奶紅絲絨蛋糕怎麼做-酸奶紅絲絨蛋糕的做法
- 烘焙
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“浪漫的情人節,為你的他/她做一道簡單卻健康的美味~~
用一款心型模具~做一款紅絲絨小蛋糕~抹上老酸奶,撒上蔓越莓幹,酸酸甜甜,更增風味~
用凹造型的時間,替自己美美的打扮一番吧~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
酸奶紅絲絨蛋糕的做法步驟
1、將蛋清,蛋黃分開,分別盛在無油無水的容器裏;
2、牛奶、玉米油,40g細砂糖放進一個無油無水的容器;低筋麪粉,紅曲米粉混合過篩;
3、用手動打蛋器將牛奶混合物攪拌均勻至乳化狀態;
4、倒入低筋麪粉,紅曲米粉,用手動打蛋器劃Z字攪拌均勻;
5、倒入蛋黃,繼續用手動打蛋器劃Z字攪拌均勻;
6、蛋清盆裏倒入65g細砂糖;
7、用電動打蛋器乾性打發,提起打蛋器,能拉出小尖角即可;
8、取適量蛋白糊倒入紅曲蛋黃糊內,用刮刀翻拌均勻;
9、再將紅曲蛋黃糊全部倒入蛋白盆,繼續用刮刀翻拌均勻;
10、備好學廚WK92118寸心形彩虹蛋糕四件套不粘盤,倒入麪糊8分滿,輕輕在桌上震幾下,震出大氣泡;
11、烤箱上下火175度預熱後,將模具放在烤箱中層,烤15分鐘;
12、程序結束後,將模具取出,蛋糕在晾網上晾涼;
13、用心形模具刻出心形蛋糕;
14、蛋糕片抹上老酸奶;
15、撒上切碎的蔓越莓幹;再放上一塊蛋糕,抹上酸奶,撒上蔓越莓幹;
16、再放上一塊蛋糕,中間塗抹上心形形狀的酸奶即可。
小竅門
1、我用的是學廚WK92118寸心形彩虹蛋糕四件套不粘盤,不用抹油;
2、烤箱温度可根據自家的烤箱功率及脾氣自行調節;
3、所有烘焙容器都需無油無水;
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