紅絲絨蜜豆奶油蛋糕的做法 法羅拉棉花糖之紅絲絨蜜豆奶油蛋糕 紅絲絨蜜豆奶油蛋糕怎麼做

“最近一直在變着法子做各種各樣的紅絲絨蛋糕，好喜歡它的顏色，濃烈、典雅。它一直都是高貴的代名詞。這次採用戚風蛋糕做蛋糕胚，打發蛋白的時候，用fluff棉花糖代替細砂糖，打發的蛋白霜非常的穩定細膩，出爐後的戚風口感細膩，並且帶着淡淡的焦糖味。
打發奶油的時候，也加入了fluff棉花糖，就算是夏天，都不容易融化，非常好用。
這次將紅絲絨和蜜豆結合在一起，玩轉不一樣的紅絲絨。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅絲絨蜜豆奶油蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋黃、蛋白分離，蛋白要放在無油無水的乾淨容器裏。

• 2、蛋白里加入fluff棉花糖。

• 3、低速打發至中性發泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如圖所示。

• 4、預熱烤箱，上下火140度。蛋黃中加入水和食用油，攪拌均勻。

• 5、將水和油倒入蛋黃中，攪拌均勻，麪粉、紅曲粉和可可粉過篩到蛋黃裏，攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊是細膩的，有粘性，無顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。

• 6、將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，自碗底從下到上翻拌均勻。

• 7、將步驟5的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜裏，自碗底從下到上翻拌均勻，加入蜜豆，翻拌均勻。

• 8、將拌勻的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤裏，送入預熱好的烤箱，上下火140度，中層，15分鐘。即使同品牌同型號也會有温差，時間只是一個參考，時間上下浮動10分鐘都是可以的。（可以插根牙籤進去，牙籤上沒有面糊就表示烤好了）

• 9、烤好的蛋糕輕震兩下，撕掉四邊的油紙，然後放到烤網上，靜置放凉直到表面不再感覺有熱氣散出，撕去底部油紙。

• 10、蛋糕晾涼的時候，我們準備奶油夾餡。fluff棉花糖加入淡奶油中。

• 11、隔冰水打發至可以裱花的8、9分發狀態，如圖示。

• 12、用刀切去蛋糕的四邊，平均切成2份，如圖示。

• 13、取其中一條，擠上奶油，放上蜜豆，然後再擠上奶油。

• 14、將另一片蛋糕片放上去，切成小塊。

• 15、將奶油裝入裱花袋，用扁平的裱花嘴擠出花紋，放上蜜豆裝飾即可。