菠蘿餡小蛋糕怎麼做-菠蘿餡小蛋糕的做法

“近來天氣悶熱，一直未動烤箱，今天製作一款普通的小蛋糕。在製作小蛋糕時心血來潮往裏加了一些餡料，餡料用的還是兩月前製作的一罐菠蘿果醬。由於裏面加了餡料，吃起來別具一番風味！主要製作如下；”

食材明細

• 香草 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠蘿餡小蛋糕的做法步驟

• 1、先把麪粉、鹽和奶粉混合。

• 2、倒入泡打粉拌勻。

• 3、用細篩把混合的粉類篩過備用。

• 4、把四枚雞蛋磕在蛋盆裏。

• 5、用打蛋器進行攪打全蛋，攪打方法依次為底-中-高至高-中-低，不要一次把檔位推到高檔，這樣可避免泄水。

• 6、攪打至中性發泡時分三次加入白糖，每加一次都要徹底打融後再加第二次。

• 7、攪打至濕性性發泡時，滴入幾滴香草精打勻。

• 8、再繼續攪打至半乾性發泡即可。

• 9、先舀四分之一蛋發糊放入乾粉盆內同乾粉混合拌勻。

• 10、把蛋糊拌勻後，倒入玉米胚芽油攪拌均勻。

• 11、然後把剩餘的蛋發糊再分三次兑入麪糊盆裏，每次都要翻拌均勻再兑入第二次。

• 12、把模具裏放入紙杯，把拌好的蛋糕麪糊在每隻紙杯裏舀四分之一滿。

• 13、烤箱提前以上下火190度預熱8分鐘，然後把烤盤置入烤箱進行烘烤5分鐘。

• 14、烘烤5分鐘後取出。

• 15、此時蛋糕糊基本定型但未上色，然後舀入適量菠蘿果醬逐一放在上面。

• 16、再舀入蛋糕糊放入紙杯七分滿。

• 17、舀好蛋糕糊後，二次入爐進行烘烤，烘烤時間為8-10分鐘左右。

• 18、把蛋糕表面烤至微黃便可取出。

• 19、晾涼後便可當茶點來食用。至此操作完成，共用時35分鐘。

小竅門

小蛋糕特點；表皮顏色金黃、香草氣味幽香、口感綿軟細膩、餡料酸甜適中。

温馨提示；
1、此款蛋糕屬於隨意型製作，因此用全蛋打發即可，不必蛋清蛋黃逐一分離單獨攪打。夏季要選擇新鮮的雞蛋，在攝氏25-35度的室温下最易打發，不需使用塔塔粉或白醋助其發泡，如室温在攝氏20度以下攪打全蛋，就需要進行適當的採取保温措施，使其保持在25度以上才行。
2、此款小蛋糕，只需攪打至半乾性發泡濃稠了即可使用。在使用電動打蛋器時，切不可一次推入高檔，這樣很容易泄水，無論攪打蛋白還是全蛋，都要以低-中-高的方式來攪打，停機時再以高-中-低的方式結束。

大炒勺的這款隨意小點心“菠蘿餡小蛋糕”就做好了。把它當做下午茶來食用，很不錯，供朋友們參考！