黃金蛋糕怎麼做-黃金蛋糕的做法

“這款蛋糕是採用了燙麪的方法來製作的，所以蛋糕綿軟，細膩，濕潤，奶香醇厚，加上漂亮的花紋更加讓人回味無窮。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃金蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料，烤盤鋪上油紙，低粉過篩備用，輔料裏的1個蛋黃放入裱花袋，用做裝飾線的。

• 2、黃油小火煮至沸騰

• 3、熄火後立即加入低粉裏，快速拌勻

• 4、牛奶用小火煮至鍋邊冒小泡，馬上離火，慢慢衝入上一步中

• 5、全蛋與蛋黃放在一起打散，慢慢加入上一步中

• 6、朗姆酒加入上一步中，即成蛋黃糊

• 7、蛋白分3次加入細砂糖，打發至9分發（即小彎鈎的狀態）

• 8、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌幾下，再全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻

• 9、將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，表面稍抹平

• 10、裱花袋裏的蛋黃打散，裱花袋剪一個小口，將其擠在蛋糕糊上

• 11、用筷子豎着來回畫紋路

• 12、烤箱170度預熱，以170度先烤10分鐘左右，再調至150度烤25分鐘左右

• 13、蛋糕出爐後，先撕開四個角稍晾涼一點，再用乾淨的油紙扣過來，撕去底部油紙，再放置於一張乾淨的油紙上晾涼

• 14、完全冷卻後，切塊

小竅門

裱花袋的口不易過小，否則擠出來的紋路太細，烤好後不明顯，也不能太大，因為擠後，紋路會暈開一些，比剛擠的時候粗一些，還有我的線畫的不直，想信親一定會比我做的漂亮很多，快快動手吧，真的很好吃。