黃金步步糕怎麼做-黃金步步糕的做法

“從小就知道每年過年的時候，老家這邊家家户户都會蒸很多寓意吉祥的麪食。期盼新的一年順順利利，最好吃的就是步步糕了，老孃知道我們喜歡吃步步糕，所以每逢過年都會多蒸幾個。留下一個放在鍋裏壓鍋，就是壓福。餘下的每人可以分一個吃。回憶是甜蜜的，傳承是要繼續的哈。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃金步步糕的做法步驟

• 1、蒸熟的南瓜按壓成味泥狀，如果感覺不細膩，可以用料理機打成糊糊和麪。

• 2、南瓜泥裏邊加麪粉進來一起和麪。南瓜的含水量有很大的差別，所以不要加水了。

• 3、用筷子攪拌，沒有乾粉的時候。用手和麪揉成麪糰。

• 4、揉和好的麪糰，放置做温暖處發酵半個小時左右，發酵的時候麪糰一定要密封。

• 5、半個小時後，取適量的麪糰，擀壓成為餅狀。

• 6、在擀適量的麪餅，切成厚的麪條。用做紅棗的帶子。

• 7、一個紅棗，用一段麪條裹在紅棗的中間位置，沾點點的水，按在麪餅上邊，開始做步步糕了。

• 8、做好第一層步步糕了，然後移動到鍋裏邊去做第二層。為啥放在鍋裏邊做第二層?因為步步糕層次高了，在移到鍋裏去容易變形的。做好第一層後在中間的位置，放一個小麪餅，這樣做利於第二層更高一些。

• 9、依次做好第二次和中間，步步糕就做好了。每一個步步糕之間要留有空隙。如果太擁擠蒸的時候發酵起來就會粘在一起了，影響美觀。蓋上鍋蓋發酵15分鐘左右即可開火蒸了。大火蒸25分鐘。蒸好也不要急着開鍋，先燜上5分鐘左右，不然遇到冷空氣會造成食物發硬或者收縮。

• 10、分享。

小竅門

南瓜要蒸熟在和麪，南瓜的含水量不一樣，所以沒有給出用水量，在南瓜泥加麪粉的時候要一點點的加麪粉，千萬不要加水了。面和的要比較硬一些，面太軟蒸的時候容易變形。