做蛋糕的步驟

説到做蛋糕，想必不少朋友和小編一樣，都喜歡自己在家裏做做蛋糕當下午茶吧。那麼，怎麼才能做出美味的蛋糕呢，做蛋糕的步驟其實是非常重要的，那麼，蛋糕的步驟到底有哪些呢，今天小編就專門給大家説説關於蛋糕製作的步驟，希望能夠幫助大家。

做蛋糕的步驟

1、雞蛋蛋糕

食材明細：雞蛋三個自發粉適量白糖適量

製作步驟

(1) 將雞蛋的蛋液、蛋清分離後，用打蛋器將蛋液攪開。

(2) 打蛋清，蛋清出現細細的泡泡。

(3) 蛋清打發，奶白奶白的。

(4) 容器倒過來，打發的蛋清也不會掉出來。

(5) 將雞蛋黃打散。

(6) 自發粉放在大碗中，加入適量的清水攪拌均勻。

(7) 在麪糊中放入約兩大調羹的白糖。

(8) 攪拌麪糊，使白糖充分溶解。

(9) 將打發好的蛋清加入雞蛋黃中。

(10) 再將麪糊放入雞蛋液中。

(11) 將麪糊充分攪拌均勻。

(12) 將攪拌好的麪糊倒入容器中，放入蒸鍋中。

(13) 鍋中水燒開後，繼續蒸15-20分鐘即可出鍋。

2、榴蓮千層蛋糕做法

主料:大雞蛋3個 白砂糖40g 純牛奶280g 淡奶油20g 黃油20g 低筋麪粉120g 淡奶油(夾心奶油部分)500g 白砂糖(夾心奶油部分)50g 榴蓮300g

輔料:鹽1g 檸檬汁3滴

榴蓮千層蛋糕的做法步驟：

(1)雞蛋打入盆中，加入細鹽、白砂糖。

(2)攪拌至糖融化

(3) 加入牛奶、淡奶油攪拌均勻

(4) 加入融化成液體的黃油攪拌均勻

(5)加入低粉攪拌均勻

(6)用網篩過濾至少四遍，讓麪糊更加細膩無氣泡

(7)麪糊會沉澱，所以用時要攪拌一下。準備不粘平底鍋，我是用10寸的不粘平底鍋，可烙餅皮16張。舀一湯匙麪糊倒入鍋中，拿起平底鍋均勻轉圓。

(8)然後開小火煎烙

(9)當餅皮起鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面。

(10)馬上將鍋子放在濕抹布上，以達到給平底鍋降温的目的。

(11)用手輕輕掀開一邊，一揭即可脱離。

(12)烙好的餅皮疊放在一起。最後我做了一張比較大、厚的餅皮，放在最上面一層比較美觀。

(13)因為餅皮烙的不是很圓，如果想美觀的話就用8寸蛋糕圓模的蓋子，用力壓一下，把多餘的去掉。

(14)500克淡奶油加50克白砂糖打發，可以稍微硬一點。

(15)把300克的榴蓮攪成泥，不喜歡可以不攪。

(16)把榴蓮泥跟奶油直接混合一起用橡皮刮刀攪拌均勻，想抹得均勻漂亮點，就藉助這個傢伙吧~不需要就忽略這傢伙哈~開始抹咯!放一層餅皮

(17)再放一層榴蓮奶油抹均勻再放一層餅皮再放一層榴蓮奶油再抹均勻，以此類推。從模具取出

(18)用抹刀把周圍多餘的奶油抹掉抹好後蓋上那張比較大、厚的餅皮。做好後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時，切的時候絕對好切。

看了上面小編為大家整理的各種各樣關於做蛋糕的步驟，相信對於愛做蛋糕的小夥伴來説，肯定受益匪淺吧。不管是製作雞蛋蛋糕還是榴蓮千層蛋糕，最重要的一步都是對於蛋清蛋白分離，這一步是成敗的關鍵，這一步做好了，才能保證做出美味的蛋糕。