甜年糕做法步驟有哪些

春節是中華民族的傳統節日，每年這一天是全年最熱鬧的日子、過去的時候小朋友非常喜歡春節、因為這一天可以吃到許多平時吃不到的美食、這也是過年的傳統、除了餃子以外年糕是最受歡迎的吃食了。過年的時候家裏人坐上一盆甜甜的年糕預示着來年的生活甜甜蜜蜜。今天為大家介紹一下甜年糕做法。

甜年糕做法：

1、把不沾蛋糕模的內部均勻刷上一層食用油，完成後放著備用。

2、水及二砂糖倒入鍋中，放在瓦斯爐上，開小火把糖煮到完全溶化即可關火。

3、等糖液降温不燙手時，就把糯米粉倒入拌勻，糯米粉最好分數次倒入攪拌，比較不會結塊，也好操作，攪拌到全部粉類都完全均勻，就做好粉漿了。

4、其實做好步驟3，就能倒入模子拿去蒸，但如果再加熱讓它糊化(從液狀變濃稠狀)，成品會更彈好吃。有人會把整鍋隔水加熱，可以避免燒焦，我懶得再燒一鍋水，直接用小火加熱，一邊加熱一邊由底部拌起，直到感覺愈來愈難推，就是開始糊化了，這時可關火，底部會刮出像這樣的軟塊，繼續攪不能停，不然底部結成硬塊就毀了。

5、一直不停攪拌攪拌，整鍋會變成濃稠狀，攪到覺得均勻了就可以停手。它還可以再加熱攪到更濃稠的，但是我手痠了，這樣就好。

6、把完成的粉漿全部倒入剛才刷好油的不沾模，如果不做糊化動作，步驟3完成後就可以直接倒進來了，我這模子很大，這次只用了一包市售一斤的粉量，倒進去後，看起來顯然有點少，我目測一下這些粉漿的量，如果裝在8寸的圓模應該就會是滿滿的。倒入後趁熱把表面稍微抹平整理一下。

7、倒完後，我的鍋子內還會殘留不少粉漿，用耐熱橡皮刮刀刮一刮之後，居然還能刮出這麼多，全部都舀進模子裏，才不會浪費

8、我家可以用來蒸年糕的器具有：蒸籠、大鍋子、電鍋、蒸鍋、水波爐....，看了我這個模子的大小，我決定使用蒸鍋，各位可以使用家裏方便取得的器材使用，大火蒸60～80分鐘(依照糕體厚度或大小自行增減)，蒸好後以細竹籤插入，取出後竹籤上沒有沾黏生料即完成。

9、蒸到一半看一下，感覺好像有稍微膨脹一點點，好期待哦。

10、蒸好後取出放涼，等到摸起來不燙時，在表面薄刷一層食用油，防止年糕乾裂，蒸好後，它就從米白色變淺咖啡色了。

11、完全涼透後就可以脱模，手洗乾淨並擦乾，輕輕的把年糕塊剝下，就完成造型漂亮的年糕囉!因為我做的量沒有多到可以把這模子填滿，所以看起來沒有很高，但是感覺也不錯啦，我還蠻喜歡的。

12、口感還行，放到第三天的時候，吃起來雖然有比剛做好時硬一些，但是沒有完全硬掉，仍然是有Q度的。

13、脱模後，我就把它切好分裝保存，裝塑膠袋的是要放冷凍保存的，冷凍保存可以達數個月甚至一年那麼久，要吃之前取出不用退冰，裹粉漿或餛飩皮直接炸就很美味。放保鮮盒的是要直接吃的，所以室温3天內食用完畢，不要冷藏，不然會硬掉口感不佳。

14、如果想做個年糕應景一下，又不想太麻煩，可以試試看哦。

相信大家通過上面文章的介紹已經大概瞭解了甜年糕做法、年糕是我們每逢節日的必備傳統美食之一、年糕年糕、越過越高、現在隨着各家各户生活水平的不斷提高、人品平時就可以買點東西自己在家裏製作、這不單是對生活的美好向往、更是對過去生活的美好回憶。