具體步驟是什麼-甲魚的殺法有哪些

甲魚想必大家都知道，我們經常喝甲魚湯，這也是因為甲魚含有豐富的動物膠、角蛋白、維生素D等營養，這些都是我們人體所需的·。那麼你們是否知道甲魚的殺法有哪些?具體步驟又是什麼呢?下面小編就為大家介紹兩種甲魚的殺法吧，筷子法和腳踩法。

甲魚的殺法有哪些

一、筷子法

用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸根，控血即可。

1.甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗淨,然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏淨內臟後，用清水洗淨。

2.把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理乾淨，不然相當影響口感的。

3.將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘，温度約70—80度撈出。放涼後，(也可以用涼水浸泡降温)，用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。

注意，別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮淨黑皮後，再將甲魚清洗乾淨。

關鍵步驟：

要檢查下巴，而且要仔細。吊甲魚的魚鈎不會大，而且會藏得很深。但吃到人的肚子裏就殘了。如果你嫌麻煩可以砍塊的時候把甲魚頭扔掉。

二、腳踩法

用腳重重踩下鼈的背部，將鼈的頭部出來的瞬間，抓住，快速剪斷鼈頸部。

甲魚殺的時候先要剁頭的，可以把它翻身，它腳很短，為了能翻回來會用頭頂地，有點搞笑的動作。這時候要快速準確砍掉，如果不肯出來還可以用腳踩住背殼，用點力頭就出來了。然後把血放盡。燒開水，把整隻甲魚放進去燙兩分鐘左右，撈出來趁熱把全身殼表面的黑皮刮掉，最好有鋼絲球。接着就開始卸殼，用刀沿裙邊(不很硬的像裙襬一樣的一圈)將殼片成上下兩邊。片開後清除內臟，很重要的一點要把脂肪取乾淨，因為脂肪很腥。把腳趾尖切掉。這樣就算殺好了，最後根據要做的菜具體改刀。

以上小編主要側重講甲魚的殺法中的筷子法，因為這個殺法更為普及，相對於腳踩法採用這個更加方便，腳踩法怕有些人腳滑，兩種殺法都可以，看你們個人喜歡。小夥伴們，是否已經學會了甲魚怎麼殺了嗎？趕快行動起來吧，做一個熱騰騰的甲魚湯給家人吧！