馬步魚怎麼做

還記得小學初中的時候，要是犯了錯，老師就是懲罰我們蹲馬步，一蹲就是幾個小時。現在蹲馬步我們漸漸的不再看到，但是現在卻知道了一種馬步魚，其實這種魚大家平時並不常接觸，更別説會知道怎麼做了。那麼馬步魚怎麼做呢？

馬步魚怎麼做

香烤馬步魚

主料：新鮮馬步魚3條

調料：鹽、生抽、料酒、燒烤醃料(超市有買)、奧爾良醃料、料酒

香烤馬步魚的做法

1、馬步魚剖開魚肚去除內臟和黑色的筋膜;

2、將洗淨的馬步魚放入一容器中;

3、依次加入鹽、生抽、料酒、燒烤醃料(超市有買)、奧爾良醃料、料酒;

4、將醃料攪拌，均勻塗抹在魚全身;

5、放入冰箱醃製3-4小時;

6、用竹籤從魚尾部串至頭部，放入烤箱170度烤制10分鐘;

8、10分鐘後取出，再刷一層醃料，再放入烤箱烤制3分鐘即可。

香辣馬步魚乾

材料：馬步魚乾500克，蒜頭2瓣，椒鹽、黑胡椒粉、油各適量。

做法：

1、馬步魚乾去頭洗淨，瀝乾水分待用;蒜頭去衣洗淨，剁成蒜末。

2、鍋置火上，加入適量的油燒熱後，放入蒜頭爆香，然後放入馬步魚乾煎炸一下，煎至兩面呈金黃色即可盛出。

3、撒上適量的椒鹽、黑胡椒粉來調味，即可食用。

青椒炒馬步魚乾

材料：青椒4個，馬步魚乾200克，蒜頭2瓣，白芝麻15克，鹽、生抽、麥芽糖、油各適量。

做法：

1、青椒去瓤洗淨，切成細條狀;馬步魚乾去頭洗淨，切成小塊，瀝乾水分待用;蒜頭去衣洗淨，剁成蒜末。

2、鍋置火上，加入適量的油燒熱後，放入馬步魚乾，翻炒至散發出香味後，盛起待用。

3、另起油鍋，加入蒜末爆香，倒入青椒，炒至散發出香味後，加少量鹽調味，然後放入馬步魚乾一同翻炒，翻炒至青椒、馬步魚乾熟透後，加入適量的生抽、麥芽糖及白芝麻，翻炒均勻後，即可出鍋。

馬步魚乾的品質等級

可分為三種情況，具體區分如下：

1、一級品馬步魚乾。一級品的馬步魚乾，其外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%;鹹魚幹具有故有的風味，魚肉中含鹽量不應超過20%。

2、二級品馬步魚乾。二級品的馬步魚乾，其外形完整，肉質堅實潔淨，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脱落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%;鹹魚乾的魚肉中含鹽量不超過20%。

3、三級品馬步魚乾。三級品的馬步魚乾，其外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脱落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。

值得注意的是，馬步魚乾的儲存也有小竅門。馬步魚乾買回家後，應把其放在密封的容器中，以免空氣中的水分進入馬步魚乾中，否則馬步魚乾會腐爛變質的。而越乾的馬步魚乾，就越不容易出現腐爛現象。

馬步魚怎麼做呢？以上為大家介紹了一些馬步魚的做法。其實馬步魚還可以用來做魚乾，上面為大家介紹了做魚乾的方法，大家要是有興趣可以在家試着做做看。上面還為大家介紹了馬步魚乾的品質和等級的劃分，大家可以仔細看看。