馬步魚之美味做法

我們都知道馬步魚是一種美味的美食，那麼關於馬步魚一定有很多種美味的做法，而那些做法由我來交給大家，這些可以再家裏不用出門就可以嘗試到美味的馬步魚的美食，你一定會有點心動的，下面來看一看這些美味又簡單的，可以在家裏製作的方式吧。

一、椒麻馬步魚

（一）材料

馬步魚500克，山藥片70克，白菜芯100克，海帶絲10克。

（二）調料

一號鮮湯350克，椒麻汁15克，澱粉30克，葱片、薑片各3克，多味油15克，鹽5克，味精6克，豬油20克，葱花10克，色拉油500克。

（三）做法

1、馬步魚宰殺治淨，加鹽、味精、椒麻汁3克醃漬30分鐘至入味，去骨切成長5釐米的段，拍澱粉備用。

2、不粘鍋上火，放色拉油500克，燒至五成熱時放入魚塊小火浸炸1.5分鐘，取出控油。

3、鍋上火放豬油，燒至五成熱時入葱片、薑片、椒麻汁5克爆香，放一號鮮湯、山藥片、白菜芯、海帶絲大火燒開後放入馬步魚小火燒開，打去浮沫，調入剩餘的椒麻汁，淋上多味油，撒葱花即成。

（四）小訣竅特點

1、魚肉鮮嫩，滑爽，香麻味濃。

（五）製作關鍵

1、做菜的過程中放置的椒麻汁不要太多，否則色澤發黑。

二、豆瓣馬步魚

（一）簡介

色澤棗紅，質地鮮嫩，味道醇厚香辣。

（二）材料主料

馬步魚900克，

豆瓣辣醬40克，大葱50克，

姜25克，白砂糖15克，料酒5克，鹽2克，醋10克，醬油10克，胡椒粉2克，味精2克，豌豆澱粉15克，花生油50克

（三）做法

1、將魚除去鱗、鰓及內臟，沖洗乾淨，在魚身兩面剖上一字花刀，姜、葱、蒜均切末;澱粉加水調成芡汁備用。

2、勺內加入油，燒至七八成熱時，放入馬步魚炸至兩面深黃色時撈出。

3、勺內加底油50克，燒熱，放入豆瓣醬煸炒，待炒出香味時，再加入薑末、蒜末、醬油、精鹽、白糖、料酒、胡椒粉、魚及湯汁(能沒過魚)，用旺火燒開，撇去浮沫，再用小火燒至入味後，將魚撈出裝盤。

4、將勺內的湯汁用澱粉勾芡，再放入葱末、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。

三、香烤馬步魚

（一）材料

馬步魚600克

黃豆醬50克，老抽10克，味精10克，蒜蓉、薑末各5克

（二）做法

1、炒鍋置旺火上烤熱，用冷油淋鍋後放入馬步魚煎至香味出來。

2、倒入調料加少許水，小火燜10分鐘左右出鍋即可。

看到這裏對於美味的馬步魚的做法你是不是心動了呢，心動不如行動，趕緊來試一試吧，製作馬步魚一定可以讓你的廚藝變得更好，馬步魚也是非常的容易製作的，在家裏就可以輕易的製作成功，那麼趕緊的準備好材料來自己親手製作馬步魚吧。