酥香菠蘿卷怎麼做-酥香菠蘿卷的做法
- 烘焙
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“把孟老師的橄欖形酥香麪包捲進菠蘿醬,就成了菠蘿麪包卷。小小的一點改變,就成為不同的麪包。表面的油酥面是冰箱裏凍着的現成麪糰,無需重新調製,省了不少事。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酥香菠蘿卷的做法步驟
1、準備麪糰料
2、將除黃油外的麪糰料倒入大盆
3、攪拌成絮狀
4、再攪拌成略具光滑的麪糰,加入黃油
5、攪拌至拉膜
6、放入大碗,蓋上保鮮膜,放在温暖處發酵1小時
7、麪糰漲至兩倍大
8、取出,排氣,分割成8等分,滾圓,鬆弛10分鐘
9、擀成橢圓形
10、抹上菠蘿醬
11、捲起,收口向下
12、擺入烤盤,最後發酵30分鐘
13、麪糰漲至2倍大,用擦板將油酥麪糰擦成絲,撒在表面
14、放入烤箱,中層,上下火180度,烤15分鐘左右,
15、表面金黃出爐
小竅門
沒有現成的油酥麪糰可以按黃油40克,糖粉25克,低筋粉15克的比例調製成油酥麪糊,裝在裱花袋中擠在麪包表面
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