酥皮菠蘿泡芙的做法 德普烤箱食譜—酥皮菠蘿泡芙 酥皮菠蘿泡芙怎麼做
- 烘焙
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“酥皮的泡芙,外殼酥脆甜蜜,比一般泡芙好吃很多哦。
原料在此:
泡芙糊用料:低筋麪粉80g、水160g、黃油80g、細糖5g、雞蛋3個
菠蘿皮用料:黃油60g、細糖40g、低筋麪粉55g、”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
酥皮菠蘿泡芙的做法步驟
1、酥皮原料
2、泡芙原料
3、先製作菠蘿酥皮。將黃油細糖軟化打發,加入麪粉混合均勻,整好形放入冰箱冷凍20分鐘。
- 4、然後製作泡芙:將麪粉提前過篩,將雞蛋準備好;水、黃油一起在火上煮沸,使之沒有漂浮的油;
- 5、加入過篩後的麪粉,手動快速攪拌至無顆粒,持續加熱並快速攪拌,至鍋底有一層薄薄的膜,關火;將燙好的麪糊倒致攪拌缸內,中速攪拌至60度;
6、將雞蛋逐個加入,並快速攪拌均勻,使麪糊向上拔起成倒三角並級慢速下流即可;將製作好的麪糊裝進裱花袋,擠制在鋪有油布的烤盤內成型;
7、將凍好的菠蘿皮切成薄片,蓋在泡芙上;
8、將製作好的酥皮泡芙整齊放入烤盤再放進德普電烤箱,焙烤檔,195度焙烤20min左右。待泡芙冷卻後注入細化的餡料即可。
9、看看成品。酥皮掉渣
小竅門
1、本食譜用的烤箱為Depelec德普嵌入式烤箱,為大烤箱。所有的温度和檔位均適用於德普烤箱。
2、其它的烤箱也不是不能用啦,但是自己要把握好温度,略作調整也都能烤出美味美貌的作品的!
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