荷蘭塔的做法 巴西美食系列-荷蘭塔 荷蘭塔怎麼做

“令人驚豔的巴西著名甜點。很難用一句話形容它的絕妙滋味。像冰淇淋，又比冰淇淋稍硬。一口咬下，冰涼紮實又香醇順滑，那混合着奶香果香酒香的濃郁滋味，漸漸融化在舌尖，無人能抗拒的魅力。
強烈建議點心愛好者一試。你會愛上它！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

荷蘭塔的做法步驟

• 1、塔底部分原料：餅乾（原味）300克，無鹽黃油（冰過的）150克。

• 2、攪拌機打碎餅乾成粉。黃油切小粒。用手捏碎混勻二者。至可稍握成團。

• 3、取一底部可拆卸的模子，抹上油。

• 4、將餅乾粉油混合物鋪平在模子底部，要壓緊實。

• 5、將花型餅乾貼在側面。

• 6、塔下層餡原料。無鹽黃油200克，淡奶油400毫升，糖90克，南非特產amarula奶油果酒30毫升。

• 7、南非特產奶油果酒amarula，濃郁的奶油果香混着酒香。是讓塔餡美味的點睛之品。如找不到，可用朗姆酒，或其他果子酒。也可用30毫升香草精。

• 8、塔下層。黃油加糖打鬆發，至顏色變淡。再漸漸加入奶油果酒打勻。再加入淡奶油（要去掉遊離水分）打勻。

• 9、打成鬆軟，象牙白色的糊，用橡膠刀抹平在模子中。放冰箱2小時冰硬。

• 10、上層原料。苦巧克力200克，淡奶油200毫升。

• 11、苦巧克力放碗中，微波爐轉一分鐘，稍攪動，再熱30秒，再根據情況每次30秒，直到軟化。（不可一次轉太久以免糊）。淡奶油放另一碗中，微波30秒，攪拌，再20秒。混勻兩者。

• 12、巧克力糊涼後，均勻凃在塔的上層。放冰箱20分鐘至定型。

• 13、擠出少許淡奶油成條狀，塗在表面。

• 14、用刀橫向輕劃幾刀，形成美麗花紋。

• 15、熱水浸濕毛巾，包在模子外熱敷一分鐘，使塔身與模子分開鬆脱。即可取出。

• 16、成品。

• 17、成品。

• 18、成品