三色瑪德琳的做法 精緻小甜點——三色瑪德琳 三色瑪德琳怎麼做
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“瑪德琳蛋糕,又叫貝殼蛋糕,樣子酷似貝殼,超級精緻~是法國風味的小甜點,原本用於家庭烹製。將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶,令他寫出了長篇文學鉅著《追憶似水年華》,因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞台。
每款甜品背後都有一個故事,瑪德琳也是一樣!貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。説是在法國的可梅爾西城(commercy)裏,一種家庭風味十足的小點心。1730年時美食家波蘭王雷古成斯基,當他流亡在梅爾西城時,有一天,他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時,溜掉不見了,這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急,沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心,於是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上,而瑪德琳娜(madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
三色瑪德琳的做法步驟
1、蛋打散後,加入糖充分攪勻(不用打發)。加入檸檬皮屑和少許香草精攪勻。(超級清香~)加入過篩的低粉、泡打粉和鹽拌勻成泥狀。加入融化的黃油攪勻後,放入冰箱冷藏一小時。
2、模具先刷少許油,再撒少許麪粉,防止烘焙中粘連
3、取出混合液,裝入模具中,約八分滿
4、入預熱180℃的烤箱,8~10分鐘即可
5、烤好的樣子
6、其他口味的瑪德琳,可除去檸檬皮屑、香草精,換做其他口味的料即可,如可可粉、抹茶粉較普遍~
7、各色取一隻裝袋
8、貼好標籤就可以送人啦!
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