巧克力蛋糕卷的做法 巧克力蛋糕卷的做法 巧克力蛋糕卷怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力蛋糕卷的做法步驟

• 1、將蛋黃和20克白糖用電動打蛋器攪打至糖融化，蛋液變濃稠，加入牛奶、加入色拉油（慢慢加入，確保蛋液越來越濃稠），加入少許香草精提香，形成蛋黃液。

• 2、低筋粉、玉米澱粉、可可粉、鹽和泡打粉混合，加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻，形成巧克力麪糊。

• 3、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打出大泡變稠後加入檸檬汁，分三次加入50克白糖，打至蛋清硬性發泡，形成蛋清糊。烤盤內墊油紙，烤箱預熱160度。

• 4、將蛋黃麪糊和1/3蛋清糊混合，快速翻拌均勻，再分兩次繼續加入其餘的蛋清糊，輕輕快速翻拌均勻，倒入烤盤，用刮板將麪糊塗抹均勻，表面刮平。烤箱預熱160度，將烤盤放入烤箱中上層，約15分鐘至表面變微黃色，表皮不粘手，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。

• 5、將125毫升淡奶油液用電動打蛋機打發，後加入巧克力醬，調成巧克力棕色奶油。

• 6、將奶油均勻塗在蛋糕片表面。

• 7、從一端將蛋糕片捲成卷，用油紙包好放冰箱冷凍30分鐘。

• 8、取出切片後即可食用。