巧克力小蛋糕的做法 古典巧克力小蛋糕 巧克力小蛋糕怎麼做

“早就想試試孟老師的這個方子了，只是家裏對蛋糕不甚感興趣，即便是6寸的蛋糕也還是分量太大。把孟老師的方子減半使用，並做成一個個的小蛋糕，吃着就很方便了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力小蛋糕的做法步驟

• 1、準備用料

• 2、將15克細砂糖加入蛋黃

• 3、攪拌均勻，備用

• 4、巧克力隔水加熱融化

• 5、加入切成小塊的黃油，攪拌融化

• 6、加入可可粉，攪拌均勻

• 7、加入牛奶，攪拌均勻

• 8、加入蛋黃糊

• 9、拌勻，備用

• 10、蛋白分三次加入25克糖，打成7分發

• 11、將1/3的蛋白加入巧克力糊中，拌勻

• 12、高筋粉和小蘇打混合均勻，加入巧克力糊中，拌勻

• 13、加入剩下的蛋白

• 14、拌勻

• 15、倒入模具中，墩平表面

• 16、放入烤盤中，加半杯水，放入烤箱中層，上下火170度，烤40分鐘左右

• 17、出爐

• 18、完全涼透後，篩上糖粉

小竅門

打成7分發的蛋白，蛋泡濃稠，能夠流動。
烘烤過程中，烤盤中的水如果被烤乾，不必再加水。
黃油融化後再加入會更好一些，我是懶人，偷了懶。