黃豆麪玉米餅怎麼做-黃豆麪玉米餅的做法

“把先前的窩窩頭面團拍扁，放在平底鍋中小火煎烙出一層鍋巴，是不是就是印象中那種農村的玉米餅了？那種餅裏應該沒有黃豆麪吧？因為口感實在太粗。但玉米麪烙出的香味卻讓人回想不已，雖然那印象已然很淡很淡，淡得叫人懷疑它是否曾經存在。
也許是因為黃豆麪，也許是因為燙麪，這餅並沒有太多印象中的粗口感。而這個頭太迷你，顯然找不出那種鄉村的粗獷模樣。倒是那一層焦香的底，好像又有找回些許記憶。。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃豆麪玉米餅的做法步驟

• 1、用料：黃豆麪40克，玉米麪80克，開水70克，小蘇打1克

• 2、將所有粉料倒入碗中，混合均勻。

• 3、一邊衝入開水一邊攪拌。

• 4、所有粉粉結成團狀，

• 5、揉成均勻面團。

• 6、分割成5等分。

• 7、搓圓，

• 8、按成餅狀。

• 9、平底鍋燒熱，刷少許油。

• 10、放入玉米餅，中小火加熱3分鐘。

• 11、倒入適量清水，沒過玉米餅底部。

• 12、蓋上蓋子，燜10-15分鐘

• 13、水乾揭蓋，餅熟熄火。

• 14、底部烙出焦黃鍋巴。

• 15、出鍋。

小竅門

用開水燙麪，玉米餅吃起來相對鬆軟。
加水煎烙時需根據玉米餅大小酌情增減用水量。
若水乾後玉米餅仍未熟，可繼續加水煎烙。