在家做的素包子餡的做法如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

普通麪粉 ：400
温水 ：205g
酵母 ：5
圓白菜 ：一小顆
雞蛋 ：3個

輔料

葱 ：小半根
鹽 ：2勺
花椒 ：一小點

具體步驟

温水化開酵母，慢慢加到麪粉中，邊倒水邊用筷子攪拌成絮狀。

揉成光滑的麪糰，大概揉五分鐘吧。

蓋上蓋子發酵，發酵至兩倍大，現在是冬天家裏有暖氣，一小時左右就差不多了。

麪糰發酵期間準備餡料，雞蛋打散炒熟，不要炒得太老，太老了包子餡會發硬不好吃。

圓白菜切碎，我在網上 買了一個攪餡的工具，攪蔬菜特別好用，不用剁餡的時候崩的到處都是了。因為圓白菜水分大，所以先把圓白菜去水，方法一圓白菜攪碎後加兩勺鹽醃半小時，攥出水份，方法二嫌麻煩也可以用鍋炒，鍋中放油入圓白菜和兩勺鹽稍微把圓白菜炒軟，就會出很多水了

去水後把圓白菜和雞蛋混合，不用再另加鹽了，加少量花椒粉和葱花，再澆一勺熱油，餡就調好了。

麪糰發酵好後再揉5分鐘，分成18個小劑子，擀成中間厚兩邊薄的麪皮，開始包包子。

蒸包子的鍋中放足量水，燒熱，不用特別熱，50度左右，把包子屜放在鍋上再醒發15分鐘。

開大火，上汽後再蒸10分鐘，因為是素餡的，不用蒸太久，關火後不要掀蓋，再燜3分鐘，就可以吃了。