手抓羊肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

羊肉 ：400

輔料

鮮薑片 ：9
花椒 ：6
鹽 ：5
乾薑 ：1

具體步驟

1. 先將羊肉切塊後放入水中洗去血漬及表層附着的羊油。

2. 隨後將肉放入大湯鍋中，加入涼水，水量要漫過羊肉，不加任何調味料大火煮開。

3. 同時準備好一個無紡布的料包袋，裝入鮮薑片，花椒，乾薑，置入鹽。

4. 將料包放入沸騰的羊湯中，開中小火燉煮90分鐘。

5. 最後看到湯色潔白，羊肉軟爛質嫩，開蓋收湯，大火收個3分鐘見湯更濃郁即可馬上關火食用。

烹飪技巧

温馨：1.來自大西北的羊肉因為本身肉質的鮮美，無需多加任何調料去其羶味，很多草原牧民製作手抓羊肉只加一點點鹽，白水下鍋就很美味。2.從羊肉下鍋到最終出鍋時間，手抓羊肉大概需要兩個半小時的製作過程。3.做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。可以放一些不去皮的生薑，因為姜皮性涼，能散火除熱止痛祛風濕。與性熱的羊肉正好平衡，同時還能去掉羶味。4.無論燉煮羊肉湯、排骨湯、牛肉湯，煮開後撇去血沫都是保證湯色鮮美純淨的關鍵。5.如果吃羊肉怕上火，可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕等；而土豆、香菇則是甘平性的蔬菜。