自制全麥酥皮紫薯蜜豆麪包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:35分鐘

主料

紫薯 ：2~3個
高筋麪粉 ：150
全麥麪粉 ：100

輔料

雞蛋 ：一隻
奶粉 ：一包
糖 ：20
鹽 ：4
耐糖酵母 ：5
水 ：適量
蜜豆 ：適量

具體步驟

1. .紫薯去皮、洗淨，切成小塊蒸熟。大概要蒸30分鐘，直到筷子戳進去軟軟的為止。

2. 雞蛋敲開丟進麪包機內膽裏，留一點蛋清備用。之後放一小包奶粉（放牛奶的話，操控麪糰會比較麻煩）。

3. 高筋麪粉繼續往裏放，漫過鍋底就差不多啦，然後倒耐糖酵母。再放全麥麪粉。糖和鹽撒在鍋底（也就是麪包機內膽）兩側。先倒點水進去，別太多（温水或者冷水都可以）。

4. 啟動和麪程序。我一般都守在旁邊，用一根筷子協助攪拌，全麥麪包粉一般比較吸水，但也別放多。我一般用麪包機和2次，第二次和的時候加一小塊新鮮黃油，方便把周圍鬆散的面收到一起。

5. 這個時候開始處理蒸好的紫薯塊！把紫薯用手在案板上壓成泥，三分之二用來和麪，三分之一加點切碎的蜜豆（大塊的在吃的時候容易掉出來），加一點黃油做餡料，揉成一團即可。 .再用三分之二的紫薯和麪團和好之後，放進麪包機啟動發麪程序（這個只是為了發起來快點，只要發酵後變成原來2倍大即可）。

6. 發好揉了紫薯的麪糰大概得50分鐘。取出來往手裏揉點黃油，把麪糰揉一會（是擔心油放的不夠，影響麪包口感，手熟的可以省略這一小步）。把麪糰放案板上排氣，之後把麪糰平鋪開，把提前弄好的餡料也鋪展其上，然後一點點邊裹邊把兩邊收攏進去。麪糰成功裹好，然後放案板上揉一揉，整個大概的形就丟進麪包機裏啦。

7. 啟動全麥麪包那一項，我這個耗時比較長，近四個小時，是系統設定原因。各自的麪包機，點全麥麪包鍵即可，用快速鍵，我覺得效果不好，熟不透。

8. 在還剩半個小時的時候，剩下的那點蛋清，混合點蜂蜜，攪勻，用刷子刷在麪包上，這個時候已經香氣四溢啦！