自制紫薯辮子麪包如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
高筋麪粉 :100
酵母粉 :2
雞蛋 :2只
奶粉 :120
白糖 :1湯匙
黑芝麻 :適量
紫薯餡 :適量
主料
小麥麪粉 :200高筋麪粉 :100
酵母粉 :2
輔料
玉米油 :適量雞蛋 :2只
奶粉 :120
白糖 :1湯匙
黑芝麻 :適量
紫薯餡 :適量
具體步驟
1.碗裏入100毫升的温水,加入120克奶粉攪勻,再加入2克酵母粉,溶化後靜置3分鐘
2.高筋麪粉、小麥麪粉、雞蛋、白糖混合
3.邊攪拌邊加入牛奶發酵水,攪勻
4.揉成團,蓋上濕布待十分鐘後再揉至光滑的麪糰
5.放烤箱或者温暖處等待發酵至2-3倍大
6.發酵後的麪糰,取出排氣,再分成均勻的小份量
7.再入面盆裏,蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘
8.取一分麪糰擀成麪皮,放入紫薯餡
9.捲起來,搓成長條
10.辮成辮子面胚
11.二次發酵後,在表面塗上一層蛋液
12.灑上黑芝麻
13.180度餘熱3分鐘,再把面胚放入,180度,烤25分鐘,中層
烤箱的温度和烤制的時間可隨自己的烤箱調整。
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