美味宮爆排骨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：1斤
蒜苗 ：半斤

輔料

蠔油 ：少許
料酒 ：少許
澱粉 ：適量
辣椒醬 ：少許
醬油 ：少量
白糖 ：少許
醋 ：少許
雞粉 ：少許
蒜 ：適量
蘑菇 ：適量
姜泥筍 ：少量

具體步驟

1. 做開水後放入排骨煮一兩分鐘，然後撈出排骨沖洗淨血末，鍋也洗乾淨重新接水。

2. 蘑菇切片，如果鮮筍也要事先用開水煮一分鐘去澀味，已經去澀去皮的包裝蒜則省略此步驟。

3. 蒜苗洗淨切段備用。

4. 把洗乾淨的排骨重新放入鍋中，並放入蘑菇片和筍，再放兩片姜去腥。開中火煮開後，撈出浮末，保持開鍋狀態十分鐘後轉小火慢燉。

5. 半小時後，把2/3的排骨撈出，瀝乾水分，用蠔油、料酒和少許澱粉抓拌，其餘的排骨則留在鍋中繼續和蘑菇、筍用小火慢燉。

6. 如果有現成的宮爆醬就直接放宮爆醬使用，如果沒有，則用少許辣椒醬加醬油、白糖、少許醋、雞粉和蒜、姜泥調成汁液，各種佐料味也自己嘗，同時準備水澱粉適量。然後燒熱鍋，倒少許油，先放入幹辣椒和花椒炒香後撈出，再放入宮爆醬或自己調的汁液翻炒翻炒。

7. 放入排骨翻炒。

8. 烹入少許料酒。

9. 放入蒜苗段。

10. 最後再根據口味調入鹽和糖，並澆入事先調好的水澱粉勾個薄芡出鍋。